正常食用羽衣甘蓝不会导致中毒,但误食混入的有毒植物或过量摄入特定成分可能引发健康风险。

羽衣甘蓝本身是安全的十字花科蔬菜,其含有的维生素、膳食纤维及抗氧化物质对人体有益,日常食用量下不会产生毒性反应。然而,需警惕一些特殊情况,一是误将曼陀罗等有毒植物种子混入羽衣甘蓝种植,此类植物含莨菪碱等生物碱,误食后会导致谵妄、瞳孔散大甚至呼吸衰竭;二是长期过量食用羽衣甘蓝,其含有的硫代葡萄糖苷可能抑制甲状腺对碘的吸收,诱发甲状腺功能减退。
建议选择正规渠道购买羽衣甘蓝,烹饪前彻底清洗以减少农药残留。甲状腺疾病患者需控制摄入量,每日不超过100克,避免生食或榨汁。



