适量吃火腿肠通常没有危害，但如果长期大量吃，则会对身体产生一定的危害性，具体的危害性包括高钠含量影响健康、含有较多食品添加剂、营养成分单一且不均衡、可能存在卫生安全隐患、高脂肪增加肥胖风险等。
1.高钠含量影响健康
火腿肠为延长保质期和提升风味，会添加较多食盐，长期过量食用会导致钠摄入超标，增加高血压、心血管疾病的发病风险，还可能加重肾脏代谢负担，影响肾脏健康。
2.含有较多食品添加剂
火腿肠中常添加亚硝酸盐、防腐剂、香精、色素等食品添加剂，亚硝酸盐过量摄入可能在体内转化为致癌物，长期大量食用含多种添加剂的火腿肠，会增加身体代谢负担，对健康不利。
3.营养成分单一且不均衡
火腿肠主要成分是肉类，但多为脂肪含量较高的肉，蛋白质、维生素、矿物质等营养成分含量较低，长期作为主食或频繁食用，易导致营养摄入不均衡，影响身体正常生理功能。
4.可能存在卫生安全隐患
部分不合格火腿肠可能存在原料肉质量差、生产过程卫生不达标等问题，可能携带细菌或有害物质，食用后可能引发肠胃不适，如腹泻、腹痛等，严重时可能导致食物中毒。
5.高脂肪增加肥胖风险
多数火腿肠脂肪含量较高，尤其是猪肉火腿肠，长期过量食用会导致脂肪摄入过多，热量超标，易造成体重增加，增加肥胖及相关代谢疾病的发病风险。
若食用火腿肠后出现剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状，或长期食用后出现血压异常、肾脏不适，需及时就医检查，明确病因后接受治疗，避免延误病情。
