目前无科学依据表明核桃吃多了直接致脱发，但过量食用核桃可能因热量摄入过多、消化不良等间接影响健康进而波及头发。不同人群食用核桃需注意适量，儿童、成年人、老年人食用时均有不同注意事项，应根据自身情况控制摄入量以保健康和头发正常生长。
一、核桃吃多了与脱发的关系
目前并没有科学依据表明核桃吃多了会直接导致脱发。核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（如维生素E等）、矿物质（如镁、磷等）等营养成分。
（一）核桃的营养对头发的益处
1.不饱和脂肪酸：核桃中的不饱和脂肪酸有助于维持头皮细胞膜的正常结构和功能，为头发的生长提供良好的脂质环境。有研究表明，充足的脂质营养对于头发的健康生长是必要的，不饱和脂肪酸可以参与头皮油脂的正常代谢，保证毛囊的正常营养供应。
2.维生素E：维生素E具有抗氧化作用，能够保护头发毛囊细胞免受自由基的损伤。自由基会攻击毛囊细胞，影响头发的生长周期，而维生素E的抗氧化特性可以维持毛囊细胞的稳定性，促进头发正常生长。例如，一项对缺乏维生素E人群的研究发现，补充维生素E后，头发的健康状况有所改善。
3.矿物质：镁、磷等矿物质对头发的生长也有重要作用。镁参与体内多种酶的活动，与头发的蛋白质合成等过程相关；磷是头发角蛋白的重要组成成分，角蛋白是头发的主要构成物质，充足的磷可以保证头发角蛋白的正常合成，从而维持头发的强度和韧性。
二、过量食用核桃可能带来的其他健康影响
（一）热量摄入过多
核桃虽然营养丰富，但热量较高。如果过量食用，会导致热量摄入超标，进而转化为脂肪堆积。对于不同年龄和生活方式的人群来说，过量热量摄入都可能带来体重增加的问题。例如，对于成年人，如果长期过量食用核桃，且缺乏足够的运动来消耗多余热量，就可能出现肥胖。而肥胖可能会对内分泌等系统产生一定影响，虽然目前没有直接证据表明肥胖会直接导致脱发，但内分泌失调可能间接影响头发的生长。
（二）消化不良
过量食用核桃还可能引起消化不良。核桃中的油脂含量较高，对于儿童来说，其消化系统发育尚未完全成熟，过量食用核桃更容易出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。而长期消化不良可能会影响营养物质的吸收，包括一些对头发健康有益的营养成分的吸收，间接可能对头发的生长产生一定的不利影响，但这也并非是直接导致脱发的原因。
三、不同人群食用核桃的注意事项
（一）儿童
儿童的消化系统较为脆弱，在食用核桃时应注意适量。一般来说，3-6岁的儿童每天食用核桃的量建议控制在3-5颗左右，且要避免儿童整颗吞食核桃，以防窒息。家长可以将核桃研磨成核桃粉，加入到辅食中，这样既可以保证儿童摄入核桃的营养，又能避免过量食用带来的消化不良等问题。
（二）成年人
成年人可以适量食用核桃，但也要注意控制量。一般每天食用10-15颗左右较为合适。对于有肥胖倾向、血脂异常等情况的成年人，更要注意控制核桃的摄入量，因为核桃中的脂肪含量较高，过量食用可能会加重血脂异常等问题，间接影响身体健康，而身体健康状况与头发健康是密切相关的。
（三）老年人
老年人的消化功能有所减退，食用核桃时也应适量。可以将核桃打成核桃糊等易消化的形式食用。同时，老年人如果有基础疾病，如高血压、糖尿病等，在食用核桃时要考虑核桃对血糖、血脂等指标的影响。例如，糖尿病患者要注意核桃的热量和碳水化合物含量，避免对血糖控制产生不利影响。
综上所述，目前没有证据表明核桃吃多了会直接导致脱发，但过量食用核桃可能会通过热量摄入过多、消化不良等间接方式对身体健康产生一定影响，进而可能间接影响头发健康。不同人群在食用核桃时应根据自身情况控制摄入量，以保证身体健康和头发的正常生长。
