糖尿病患者可以适量食用南瓜，但需严格控制摄入量并注意烹饪方式。
南瓜含有膳食纤维、维生素及矿物质，其中的南瓜多糖对降低血糖有一定辅助作用，镁、锌、铬等微量元素也有助于糖脂代谢。然而，南瓜的升糖指数约为65-75，属于中等偏高水平，且每100克含5-15克碳水化合物，过量食用可能导致血糖波动。
建议糖尿病患者每次食用南瓜不超过100克，优先选择低糖、低淀粉的品种，如贝贝南瓜，并采用清蒸、水煮等少油少盐的烹饪方式。食用后需密切监测血糖，若血糖明显升高，应减少摄入量或暂停食用。糖尿病管理需以药物和运动为基础，南瓜仅作为辅助食物，不可替代正规治疗。
