富含铁的食物分为红肉、动物肝脏等富含血红素铁的食物及豆类、绿叶蔬菜等富含非血红素铁的植物性食物，富含维生素C的食物可促进非血红素铁吸收，各类人群可根据自身情况合理选择这些食物来补充铁元素，缺铁性贫血患者尤其要注意搭配相关食物以促进铁吸收，同时不同人群食用时需考虑自身健康状况进行适当调整。
一、富含铁的食物
1.红肉
具体食物及含铁量：牛肉、猪肉等红肉是铁的良好来源，每100克牛肉中含铁量约为2-3毫克左右。红肉中的铁为血红素铁，其吸收率相对较高，因为血红素铁不受食物中其他因素的影响，能直接被肠道吸收利用。
适用人群及原因：一般人群均可适量食用红肉来补充铁元素。对于缺铁性贫血患者，红肉是很好的铁摄入来源。但对于儿童，要注意烹饪方式，确保肉质熟透，避免生肉中的细菌等影响儿童健康；对于老年人，要注意控制红肉的摄入量，因为过多摄入红肉可能会带来心血管方面的风险，可以搭配蔬菜等一起食用，以平衡营养。
2.动物肝脏
具体食物及含铁量：猪肝、鸡肝等动物肝脏含铁量丰富，每100克猪肝中铁含量可高达22.6毫克。动物肝脏中的铁也是血红素铁，吸收利用率高。
适用人群及原因：缺铁性贫血患者可以适当食用动物肝脏来补充铁。但需要注意的是，动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于患有高血脂、高胆固醇血症的人群要谨慎食用；儿童食用动物肝脏时要控制量，因为过量摄入可能会导致维生素A等摄入过多，影响儿童的健康发育；老年人如果有心血管疾病相关风险因素，也需要限制动物肝脏的摄入量。
二、富含铁的植物性食物
1.豆类
具体食物及含铁量：黑豆、红豆等豆类含铁量较为可观，每100克黑豆中铁含量约为7毫克左右。豆类中的铁为非血红素铁，其吸收会受到食物中植酸、膳食纤维等因素的影响。
适用人群及原因：一般人群都可以通过食用豆类来补充铁。对于缺铁性贫血患者，豆类是植物性铁的重要来源。儿童可以将豆类制作成豆类辅食，如红豆粥等，但要注意烹饪熟透；老年人食用豆类时要注意消化情况，因为豆类不易消化，可适当加工成软烂的状态食用。为了提高非血红素铁的吸收率，可以将豆类与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C能促进非血红素铁的吸收。
2.绿叶蔬菜
具体食物及含铁量：菠菜、苋菜等绿叶蔬菜含铁量相对较高，每100克菠菜中铁含量约为2.9毫克。绿叶蔬菜中的铁也是非血红素铁，其吸收同样受植酸等因素影响。
适用人群及原因：缺铁性贫血患者可以多吃绿叶蔬菜来补充铁。对于儿童，要注意选择新鲜的绿叶蔬菜，烹饪时尽量减少营养流失，比如快炒等方式；老年人食用绿叶蔬菜时要注意烹饪软嫩，方便咀嚼和消化，同时可以搭配一些促进铁吸收的食物一起食用，如富含维生素C的水果等。
三、富含维生素C的食物
1.具体食物及作用：橙子、柠檬、猕猴桃等水果富含维生素C，维生素C可以促进非血红素铁的吸收。例如，在食用菠菜等富含非血红素铁的蔬菜时，同时食用橙子，橙子中的维生素C能使菠菜中的铁更易被人体吸收。
适用人群及原因：各类人群都可以通过摄入富含维生素C的食物来辅助铁的吸收。对于缺铁性贫血患者，在饮食中搭配富含维生素C的食物非常重要。儿童可以适当食用这些水果来促进铁的吸收，但要注意控制量，避免过量食用影响牙齿等；老年人食用富含维生素C的水果时要考虑自身的血糖情况，如糖尿病老年人要选择低糖的富含维生素C的水果。
