帕金森患者饮食需注意营养素摄入平衡，碳水化合物占总能量50%-60%且以复杂碳水为主，蛋白质每日每千克体重0.8-1.2克，脂肪占20%-30%选不饱和脂肪；要增加抗氧化剂摄入，如含维生素E的坚果、橄榄油、菠菜及含黄酮类化合物的苹果、蓝莓等；保证充足膳食纤维，每日25-30克，多吃蔬菜和全谷物；老年患者注意食物易消化，合并其他疾病者如糖尿病要选低升糖指数碳水，合并高血压要控盐。
帕金森患者饮食需注意营养素摄入平衡，碳水化合物占总能量50%-60%且以复杂碳水为主，蛋白质每日每千克体重0.8-1.2克，脂肪占20%-30%选不饱和脂肪；要增加抗氧化剂摄入，如含维生素E的坚果、橄榄油、菠菜及含黄酮类化合物的苹果、蓝莓等；保证充足膳食纤维，每日25-30克，多吃蔬菜和全谷物；老年患者注意食物易消化，合并其他疾病者如糖尿病要选低升糖指数碳水，合并高血压要控盐。
一、营养素摄入平衡
1.碳水化合物：是能量的主要来源，一般占总能量的50%-60%为宜，应以复杂碳水化合物为主，如全麦面包、燕麦等，其消化吸收相对缓慢，有助于维持血糖稳定，适合帕金森患者，因为患者可能存在运动功能障碍，稳定的血糖水平能保证大脑能量供应，利于日常活动。
2.蛋白质：每日蛋白质摄入量应控制在每千克体重0.8-1.2克左右。因为高蛋白饮食可能会影响左旋多巴等药物的吸收，所以要注意蛋白质的摄入时间，最好将大部分蛋白质安排在晚餐或非服药时间，这样可以减少对药物吸收的影响。例如，早餐和午餐可以适当减少蛋白质摄入，晚餐适当增加，但总量不超上述范围。
3.脂肪：脂肪摄入占总能量的20%-30%较为合适。应选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油等，不饱和脂肪有助于维持心血管健康，帕金森患者常存在运动功能减退，良好的心血管状态能保证身体各器官包括脑部的血液供应，对病情控制有积极作用。
二、增加抗氧化剂摄入的食物
1.富含维生素E的食物：维生素E具有抗氧化作用，能保护神经细胞免受氧化损伤。每日可摄入15毫克左右的维生素E，富含维生素E的食物有坚果（如杏仁、核桃等）、橄榄油、菠菜等。坚果每天可吃10-15克左右，菠菜可每餐适量食用，如每餐100-150克，长期食用有助于减轻帕金森病的氧化应激损伤，延缓病情进展。
2.富含黄酮类化合物的食物：像苹果、蓝莓、葡萄等水果中富含黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。每天可摄入200-300克的这类水果，例如苹果每天1-2个，蓝莓可适量加餐食用，其抗氧化特性有助于保护神经系统，对帕金森患者的神经保护有一定益处。
三、膳食纤维摄入
1.保证充足膳食纤维：帕金森患者常伴有便秘问题，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。每日应摄入25-30克膳食纤维，蔬菜是膳食纤维的重要来源，如芹菜、西兰花等，每天蔬菜摄入量应达到500克左右，其中绿叶蔬菜占一半以上；全谷物也是膳食纤维的良好来源，每天可摄入50-100克全谷物食品，如全麦面条等。充足的膳食纤维摄入可改善肠道功能，减少因便秘带来的不适，提高患者生活质量。
四、特殊人群注意事项
1.老年帕金森患者：老年帕金森患者消化功能可能有所减退，在饮食安排上要更加注重食物的易消化性，如将食物做得软烂一些，但仍要保证营养均衡。同时，老年患者可能存在牙齿咀嚼问题，对于坚果等较硬的食物可以适当加工后再食用，如将核桃打成核桃粉等。
2.合并其他疾病的帕金森患者：如果帕金森患者合并糖尿病，那么在碳水化合物的选择上要更加严格控制，应选择低升糖指数的碳水化合物，如燕麦等，并且要密切监测血糖，根据血糖情况调整饮食中碳水化合物的摄入量。如果合并高血压，要控制盐的摄入，每日盐摄入量应低于6克，避免食用过咸的食物，如咸菜、腌制品等，以维持血压稳定，因为血压稳定有助于脑部血液供应，对帕金森病情也有间接好处。
