富含铁的食物分为动物性和植物性，动物性有红肉、动物肝脏、血液制品且血红素铁吸收率高，植物性有豆类、菌类、绿色蔬菜且非血红素铁吸收受膳食因素影响，富含维生素C的食物可促进铁吸收，特殊人群补铁各有注意事项，儿童要注意食物安全性适宜性等，女性要注意经期避免影响铁吸收因素等，老年人要选易消化吸收食物且严重缺铁性贫血需遵医嘱。
一、富含铁的食物
（一）动物性食物
1.红肉：每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克，猪肉每100克含铁量约为1.6毫克左右。红肉中的铁为血红素铁，其吸收率较高，因为血红素铁不受其他食物因素的影响，能够直接被肠道吸收利用，对于各个年龄段需要补铁的人群都较为友好，尤其是成年人群。
2.动物肝脏：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝含铁量可达22.6毫克，且血红素铁含量高，吸收率高。但由于动物肝脏中维生素A含量相对较高，对于儿童来说，不宜过量食用，以免维生素A摄入过多；而成年人群可以适量食用以补充铁元素。
3.血液制品：每100克鸭血含铁量约为30.5毫克，猪血每100克含铁量约为8.7毫克。血液制品中的铁也是血红素铁，吸收率较好，一般人群均可食用，儿童食用时需注意选择正规渠道的产品，并且控制食用量。
（二）植物性食物
1.豆类：红豆每100克含铁量约为7.4毫克，黑豆每100克含铁量约为7毫克左右。植物性食物中的铁为非血红素铁，其吸收会受到膳食中其他因素的影响，如植酸、草酸等会抑制其吸收。对于女性、儿童等需要补铁人群，在食用豆类时可搭配一些富含维生素C的食物，如橙子、柠檬等，以促进非血红素铁的吸收。
2.菌类：黑木耳每100克含铁量约为97.4毫克，是植物性食物中含铁较高的种类。但菌类食物的食用需注意烹饪方式，确保充分煮熟，以免引起胃肠道不适，尤其是儿童食用时要特别注意。
3.绿色蔬菜：菠菜每100克含铁量约为2.9毫克，虽然其含铁量不是特别高，但也是日常饮食中获取铁的来源之一。不过菠菜中的草酸含量较高，会影响铁的吸收，所以在食用菠菜前可以先进行焯水，去除大部分草酸。
二、富含维生素C的食物
维生素C可以促进铁的吸收，所以在补充含铁食物的同时，搭配富含维生素C的食物效果更好。例如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。以橙子为例，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，儿童适量食用橙子可以帮助促进从食物中摄取铁的吸收；成年人群在食用含铁食物时，搭配橙子等水果也有助于铁的吸收利用。
三、特殊人群补铁注意事项
（一）儿童
儿童处于生长发育阶段，对铁的需求量相对较大。在选择补铁食物时，要注意食物的安全性和适宜性。例如动物肝脏虽然含铁丰富，但不宜过量食用，每周1-2次，每次适量即可；对于以母乳或配方奶喂养的婴儿，6个月后可以逐渐添加含铁米粉等辅食；幼儿期可以通过添加上述提到的含铁丰富的食物来补充铁，如红肉泥、动物肝脏泥等，但要注意食物的细腻程度，方便儿童吞咽和消化。同时，要保证儿童饮食的多样化，避免挑食、偏食，以满足其生长发育对铁的需求。
（二）女性
女性在月经周期中会有铁的流失，所以更需要注意铁的补充。除了通过饮食补充铁外，要注意避免一些影响铁吸收的因素，如避免在经期大量饮用咖啡和浓茶，因为咖啡和浓茶中的鞣酸会抑制铁的吸收。在选择食物时，可多食用上述提到的富含铁和维生素C的食物，如红肉、豆类、橙子等。对于妊娠期的女性，对铁的需求量增加，要更加注重铁的摄入，除了饮食补充外，必要时可在医生指导下进行铁剂补充，但需谨慎选择，避免对胎儿产生不良影响。
（三）老年人
老年人由于胃肠道功能减退，铁的吸收利用能力下降，同时可能存在其他慢性疾病影响铁的代谢。在选择补铁食物时，要选择容易消化吸收的食物。例如可以选择瘦肉、鱼肉等作为补铁的动物性食物来源，因为鱼肉相对更易消化。对于老年人的饮食，要保证营养均衡，多样化摄入含铁食物和富含维生素C的食物，以提高铁的吸收率。如果老年人存在缺铁性贫血较为严重的情况，需要在医生评估后决定是否需要进行铁剂补充等治疗，同时要注意药物相互作用等问题。
