肠炎分急性期、缓解期，急性期选易消化清淡流质或半流质食物并避油腻辛辣等，缓解期要保证营养均衡（含优质蛋白、复杂碳水、维矿等且注意烹饪方式）、控制食量少食多餐，儿童肠炎要精细调整，婴儿依喂养方式调整，较大儿童给软烂易消化食物并保证水分，老年肠炎要易消化营养均衡且依自身调量，有基础病史的糖尿病肠炎患者要控碳水及血糖生成指数、选低升糖和低糖蛋白等，高血压肠炎患者要低盐低脂选低盐低脂食物。
一、急性期饮食原则
肠炎急性期时，肠道功能受到较大影响，需要短暂调整饮食以减轻肠道负担。此阶段应选择易消化、清淡的流质或半流质食物，例如小米粥，小米粥易于消化，能为身体提供一定能量且不会加重肠道消化负担；还可食用藕粉，藕粉富含碳水化合物，能补充能量，且质地细腻，对肠道刺激小。同时要避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及粗纤维多的食物，油腻食物如油炸食品会加重肠道消化负担，辛辣刺激性食物像辣椒等会刺激肠道黏膜，粗纤维多的食物如芹菜等会加快肠道蠕动，可能加重腹泻等症状。
二、缓解期饮食原则
1.保证营养均衡
蛋白质摄入：可适当摄入优质蛋白质，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等相对更易消化），鸡肉富含蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合肠炎缓解期患者补充蛋白质；鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，水煮蛋易于消化吸收。
碳水化合物摄入：选择富含复杂碳水化合物的食物，如全麦面包、糙米等，全麦面包和糙米比精制谷物含有更多的膳食纤维和营养成分，能提供持久的能量供应，且不会引起血糖的快速波动。
维生素和矿物质摄入：多吃新鲜的蔬菜水果，如菠菜富含铁、维生素等多种营养成分，能补充身体所需；苹果含有果胶等成分，有助于肠道健康。但要注意烹饪方式，避免生食蔬菜水果导致肠道不适，可将蔬菜水果煮熟后食用。
2.控制食物摄入量
采用少食多餐的方式，避免一次进食过多加重肠道负担。例如每天可分为5-6餐，每餐食量适中，保证身体有足够的营养供应，又不会让肠道过度工作。
三、不同年龄肠炎患者饮食注意事项
1.儿童肠炎患者
儿童肠炎时，饮食调整需更加精细。对于婴幼儿肠炎，若为母乳喂养，母亲要注意自身饮食，避免食用可能引起宝宝肠道不适的食物；人工喂养的婴儿，要严格按照奶粉冲调比例进行冲调，避免奶粉过浓或过稀影响宝宝消化。较大儿童肠炎缓解期，可选择软烂易消化的食物，如软面条，软面条容易消化吸收，还可在面条中加入少量蔬菜末和肉末，补充营养。同时要注意保证儿童充足的水分摄入，防止脱水，可适当饮用淡盐水或口服补液盐。
2.老年肠炎患者
老年肠炎患者胃肠功能相对较弱，饮食要更加注重易消化和营养均衡。可选择煮得很烂的蔬菜，如南瓜、冬瓜等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，且易于消化；豆类食物如豆腐等是优质蛋白质来源，但要注意烹饪至软烂，方便消化吸收。同时，老年患者要根据自身身体状况调整饮食量，避免因进食过多导致消化不良。
四、有基础病史肠炎患者饮食原则
1.糖尿病肠炎患者
糖尿病肠炎患者在饮食上要注意控制碳水化合物的摄入量和血糖生成指数。选择低升糖指数的碳水化合物食物，如燕麦，燕麦富含膳食纤维，升糖指数低，能缓慢释放能量，有助于控制血糖；在摄入蛋白质食物时，要选择低糖的蛋白质来源，如鸡胸肉等，同时要注意控制整体热量摄入，保证血糖稳定。
2.高血压肠炎患者
高血压肠炎患者饮食要遵循低盐低脂原则。避免食用过咸的食物，如咸菜等，减少钠的摄入，防止血压升高；选择低脂的蛋白质和脂肪来源，如去皮鸡肉、橄榄油等，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
