肝硬化早期患者需保证热量供应可通过谷类食物等提供碳水化合物，要摄入适量优质蛋白避免过量肝性脑病倾向时遵医嘱调整，控制脂肪量选含不饱和脂肪酸易消化的脂肪，保证摄入富含各种维生素的食物合理烹饪，采取低盐饮食特殊人群如儿童要保证营养全面均衡根据年龄调食物质地老年要选易消化食物注意温度等，避免辛辣刺激忌酒少食多餐。
一、热量摄入
肝硬化早期患者需要保证充足的热量供应，一般来说，每日每公斤体重应提供30~35千卡的热量，以维持机体正常代谢，可通过摄入谷类食物等提供碳水化合物来满足热量需求，碳水化合物能为身体提供能量，是机体重要的供能物质。
二、蛋白质摄入
1.适量优质蛋白：应摄入适量优质蛋白质，每日每公斤体重1~1.5克左右。优质蛋白来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆制品等。例如，鱼类富含容易消化吸收的优质蛋白，且含有的不饱和脂肪酸对身体有益；豆制品也是优质蛋白的良好来源，如豆腐等。蛋白质有助于维持机体氮平衡，促进肝细胞修复和再生。
2.避免过量：但也不能过量摄入蛋白质，否则可能会加重肝脏负担。当患者出现肝性脑病倾向时，需严格限制蛋白质摄入，应根据病情遵医嘱调整。
三、脂肪摄入
1.控制脂肪量：脂肪摄入应适量，每日脂肪摄入量不宜超过50克。选择含不饱和脂肪酸的脂肪，如橄榄油、鱼油等，减少动物脂肪的摄入，像肥肉中的饱和脂肪酸含量较高，应尽量避免过多食用。不饱和脂肪酸有助于降低血脂，对肝脏代谢有一定好处。
2.注意脂肪质地：肝硬化早期患者消化脂肪的能力可能有所下降，所以要选择容易消化的脂肪形式。
四、维生素摄入
1.丰富来源：保证摄入富含各种维生素的食物，如新鲜的蔬菜和水果。蔬菜中富含维生素C、维生素B族等，水果如橙子、苹果等含有丰富的维生素。维生素对肝脏的代谢、修复等功能有重要作用，例如维生素B族参与肝脏的能量代谢等过程。
2.合理烹饪：在烹饪蔬菜和水果时，要注意方法，避免过度烹饪导致维生素流失，尽量采用凉拌、快炒等方式。
五、低盐饮食
1.限制钠盐：肝硬化早期患者往往存在不同程度的水钠潴留，所以要采取低盐饮食，每日钠盐摄入量应控制在2~3克以下。避免食用咸菜、腌制品等高盐食物，因为高盐饮食会加重水钠潴留，导致腹水等情况加重。
2.关注特殊人群：对于合并有水肿或腹水较明显的患者，更要严格限制钠盐摄入，同时还需注意水分的摄入也应适当限制，一般每日入量约为1000毫升左右，但也需根据病情和尿量等情况调整。
六、避免刺激性食物
1.忌辛辣刺激：应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，这些食物会刺激胃肠道，加重肝脏负担，不利于病情稳定。
2.忌酒：绝对禁止饮酒，酒精需要在肝脏进行代谢，会直接损害肝细胞，加重肝硬化病情。无论是白酒、啤酒还是红酒等都不能饮用。
七、少食多餐
肝硬化早期患者消化功能可能受到一定影响，采用少食多餐的进食方式比较合适。这样可以减轻胃肠道负担，保证营养的均衡摄入，例如将一日三餐分为五到六餐，每餐适量进食。
八、特殊人群注意事项
1.儿童患者：儿童肝硬化早期患者在饮食上除了遵循上述一般原则外，要特别注意保证营养的全面均衡，因为儿童处于生长发育阶段，对营养需求较高，但要根据儿童的年龄适当调整食物的质地，如婴儿期的肝硬化患儿可能需要特殊的营养配方奶等，同时要密切关注其生长发育指标，如身高、体重等，及时调整饮食方案以满足生长需求。
2.老年患者：老年肝硬化早期患者消化功能相对较弱，在饮食上更要注重易消化食物的选择，保证蛋白质、维生素等的摄入，同时要注意饮食的温度适宜，避免过冷或过热的食物刺激胃肠道，还要关注老年患者的咀嚼和吞咽功能，对于难以咀嚼的食物可适当加工成细软的形式，如将肉类制成肉糜等。
