脂肪肝治疗包括生活方式调整和基础疾病治疗，生活方式调整需运动、饮食控制、戒烟限酒，基础疾病如糖尿病、高脂血症要相应控制，适合的食物有绿叶蔬菜、其他蔬菜、水果、谷物、蛋白质类，绿叶蔬菜含营养成分可凉拌煮汤等，其他蔬菜如黄瓜番茄有相关益处，水果如苹果橙子能补充营养，谷物类燕麦糙米有特定营养，蛋白质类鱼类豆制品是优质来源。
一、脂肪肝的治疗
（一）生活方式调整
1.运动
成人：每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，也可结合力量训练，每周进行2-3次，每次20-30分钟。中等强度运动的判断标准是运动时心率达到（220-年龄）×60%-70%。例如，40岁的成人，中等强度运动心率应在（220-40）×60%=108次/分钟到（220-40）×70%=126次/分钟之间。长期坚持运动有助于消耗体内多余脂肪，改善胰岛素抵抗，从而减轻脂肪肝程度。
儿童：每天应保证至少60分钟的中等到高强度身体活动，包括课间休息时的活动、课余时间的运动等。例如跳绳、踢毽子、打篮球等，这些运动能促进儿童新陈代谢，对预防和改善儿童脂肪肝有积极作用。
2.饮食控制
控制总热量摄入，根据个体的年龄、性别、身高、体重、活动量等制定合理的热量摄入目标。对于成年人，一般轻体力劳动者每天摄入热量男性约2200-2600千卡，女性约1800-2200千卡。要减少高脂肪、高糖食物的摄入，如油炸食品、奶油蛋糕、含糖饮料等。增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜（如菠菜、西兰花、芹菜等）、水果（如苹果、香蕉、橙子等）、全谷物（如燕麦、糙米、全麦面包等），膳食纤维可增加饱腹感，延缓碳水化合物吸收，有助于控制体重和血糖。
3.戒烟限酒
吸烟会加重肝脏氧化应激损伤，不利于脂肪肝的恢复，所以脂肪肝患者应严格戒烟。对于饮酒者，男性每天酒精摄入量不应超过25克，女性不应超过15克（1克酒精相当于10毫升啤酒、5毫升葡萄酒或30毫升白酒），尽量戒酒，因为酒精主要在肝脏代谢，会加重肝脏脂肪沉积和炎症损伤。
（二）治疗基础疾病
1.糖尿病患者：积极控制血糖，通过饮食、运动和药物（如口服降糖药或胰岛素）将血糖控制在合理范围。例如，2型糖尿病患者可通过使用二甲双胍等药物改善胰岛素抵抗，同时严格控制饮食中碳水化合物的量，根据血糖监测结果调整药物剂量，使空腹血糖控制在4.4-7.0mmol/L，餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L以下等，良好的血糖控制有助于减轻脂肪肝。
2.高脂血症患者：如果血脂水平较高，在生活方式调整的基础上可能需要使用调脂药物。如他汀类药物可降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，对于合并高脂血症的脂肪肝患者，可在医生评估下使用，同时继续坚持低脂饮食和运动，使低密度脂蛋白胆固醇水平降至2.6mmol/L以下（高危患者需降至1.8mmol/L以下）。
二、适合脂肪肝患者吃的食物
（一）蔬菜类
1.绿叶蔬菜
如菠菜，每100克菠菜约含2.9克膳食纤维，还富含维生素C、维生素E、钾等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，可减轻肝脏氧化损伤；钾有助于维持细胞内环境稳定，促进钠的排出，对控制血压和减轻肝脏负担有益。菠菜可以清炒、煮汤等，如清炒菠菜，做法简单，保留了菠菜的营养成分。
西兰花也是不错的选择，每100克西兰花含膳食纤维约1.6克，还含有丰富的维生素A、维生素K和类黄酮等。维生素A对肝脏上皮组织的维护有重要作用，类黄酮具有抗氧化和抗炎特性，可通过凉拌、蒜蓉炒等方式食用，如蒜蓉西兰花，能很好地保留其营养。
2.其他蔬菜
黄瓜，水分含量高，每100克约含96.2克水分，热量低，还含有丙醇二酸，有助于抑制糖类转化为脂肪。黄瓜可以凉拌，如拍黄瓜，加入适量蒜末、醋、香油等调味，清爽可口，适合脂肪肝患者作为日常配菜。
番茄，富含番茄红素，具有强大的抗氧化功能，能清除自由基，保护肝脏细胞。番茄可以生吃，如制作番茄沙拉，也可以煮熟后食用，如番茄炒蛋，与鸡蛋搭配营养更均衡。
（二）水果类
1.苹果
富含果胶，属于可溶性膳食纤维，可降低胆固醇水平。每100克苹果约含果胶1.2克，还含有维生素C等营养成分。每天吃1-2个苹果，可在两餐之间作为加餐，既能补充维生素等营养，又有助于控制食欲，减少其他高热量食物的摄入。
2.橙子
含有丰富的维生素C和类黄酮等。维生素C能增强肝脏解毒功能，类黄酮可改善脂肪代谢。橙子可以直接食用，每天吃1-2个，能为身体提供多种营养，对脂肪肝患者的肝脏保护有一定益处。
（三）谷物类
1.燕麦
是一种全谷物，富含β-葡聚糖，这种膳食纤维可降低胆固醇和血糖。每100克燕麦中β-葡聚糖含量约为5-8克。可以煮成燕麦粥，作为早餐食用，如将燕麦与牛奶一起煮成燕麦牛奶粥，营养丰富且易于消化吸收。
2.糙米
保留了谷物的外层部分，含有更多的膳食纤维、维生素B族等营养成分。维生素B族参与体内能量代谢，有助于维持肝脏正常功能。糙米可以煮饭，与精米相比，糙米的升糖指数较低，更适合脂肪肝合并糖尿病的患者食用。
（四）蛋白质类
1.鱼类
如三文鱼，富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂，减轻肝脏炎症。每100克三文鱼中欧米伽-3脂肪酸含量约为2.7克。可以清蒸三文鱼，保留其营养成分，清蒸的做法能最大程度保留鱼肉的鲜美和营养，是脂肪肝患者优质蛋白质的良好来源。
2.豆制品
如豆腐，富含植物蛋白，每100克豆腐约含8克蛋白质，还含有大豆异黄酮等成分。大豆异黄酮具有抗氧化和调节雌激素水平的作用，对肝脏健康有益。豆腐可以做成多种菜肴，如麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤等，既美味又营养。
