胃酸一般是饮食因素、精神心理因素、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃泌素瘤等因素引起的。
1.饮食因素
某些食物可刺激胃酸分泌增加，比如过酸、过甜、辛辣的食物，像大量食用醋、糖果、辣椒等，会直接刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增多；另外，进食过快、过饱，会使胃的负担加重，也可能反射性引起胃酸分泌增加。不同年龄人群对饮食刺激的反应可能不同，儿童若饮食不规律或进食过多零食，更容易出现胃酸相关不适；对于老年人，胃肠功能相对较弱，饮食不当更易引发胃酸问题。
2.精神心理因素
长期精神紧张、焦虑、压力过大等情绪状态可通过神经内分泌系统影响胃酸分泌。例如，当人处于应激状态时，交感神经兴奋，会间接影响迷走神经功能，进而导致胃酸分泌失调。女性相对男性可能更易受精神心理因素影响，因为女性的内分泌波动等因素可能使情绪对胃酸分泌的调节更敏感。
3.胃溃疡
胃溃疡患者胃黏膜存在损伤，胃黏膜的保护机制减弱，同时胃酸分泌调节失衡，导致胃酸持续刺激受损的胃黏膜，进一步加重溃疡病情，形成恶性循环。
4.十二指肠溃疡
主要是由于幽门螺杆菌（Hp）感染等因素，破坏了十二指肠球部的黏膜屏障，使得胃酸对黏膜的侵蚀作用增强，引发十二指肠溃疡，并且患者往往存在胃酸分泌过多的情况。不同年龄段的Hp感染率不同，儿童感染Hp可能与家庭共餐等生活方式有关，而老年人感染Hp后更易出现胃酸相关的胃部病变。
5.胃泌素瘤
这是一种少见的神经内分泌肿瘤，肿瘤细胞会自主性分泌大量胃泌素，从而导致胃壁细胞过度分泌胃酸，引起严重的胃酸增多，可引发难治性消化性溃疡等严重并发症。
某些内分泌疾病也可能影响胃酸分泌，如甲状腺功能亢进症患者，由于机体代谢亢进，交感神经兴奋性增高，可导致胃酸分泌增加。不同性别在甲状腺功能亢进症的发病及对胃酸影响上可能存在一定差异，女性发病率相对较高，且甲状腺功能亢进对女性内分泌及胃酸分泌的影响可能更为复杂。
