富含钙的食物有奶制品、豆制品、海产品、坚果类等,维生素D能促进钙吸收,特殊人群如儿童、孕妇、老年人补钙各有注意事项,儿童需保证奶量、均衡饮食和户外活动,孕妇要保证钙摄入并适当运动产检,老年人要保证钙摄入、注意食物易消化性及适当晒太阳和合理补充钙剂。
一、富含钙的食物
1.奶制品
牛奶:每100毫升牛奶中约含有104毫克的钙,而且牛奶中的钙容易被人体吸收。对于不同年龄段的人群,都是良好的钙来源。儿童正处于生长发育阶段,需要充足的钙来支持骨骼生长,每天饮用300-500毫升牛奶可以补充一部分钙;成年人也需要通过牛奶来维持骨骼健康等生理功能;老年人饮用牛奶有助于预防骨质疏松。
酸奶:酸奶也是钙的良好来源,并且在发酵过程中,牛奶中的乳糖部分被分解,更利于乳糖不耐受人群饮用。同时,酸奶中还含有益生菌,有助于肠道健康,间接促进钙的吸收利用。
2.豆制品
豆腐:以北豆腐为例,每100克北豆腐中钙含量较高,约为138毫克。豆制品中的钙易于被人体吸收,对于素食者或者不喜欢喝牛奶的人来说,是很好的钙补充食物来源。儿童可以通过食用豆腐来补充钙以促进骨骼发育;成年人经常食用豆制品有助于维持骨骼和肌肉的正常功能;老年人多吃豆制品可以预防骨质疏松,因为随着年龄增长,骨骼中的钙流失增加,需要从饮食中补充足够的钙。
豆浆:每100毫升豆浆中大约含有10毫克左右的钙,虽然含量相对牛奶等较低,但每天饮用一定量的豆浆也能起到补充钙的作用,而且豆浆还含有植物蛋白等其他营养成分,是一种健康的饮品。
3.海产品
虾皮:虾皮的钙含量非常高,每100克虾皮中钙含量可高达991毫克。可以将虾皮作为调味料添加到菜肴中,如在炒菜、煮汤时放入少量虾皮,能有效增加钙的摄入。不过,由于虾皮中钠含量也较高,所以高血压患者等需要控制钠摄入的人群要适量食用。对于儿童来说,适量食用虾皮补充钙有助于骨骼生长;老年人食用虾皮补钙的同时要注意钠的摄入量对血压等的影响。
海带:每100克海带中钙含量约为241毫克,海带还含有碘等其他营养成分,具有一定的保健作用。可以通过凉拌海带等方式食用,儿童和成年人食用海带补钙,老年人食用海带在补钙的同时要注意其含碘量,甲亢患者等需根据自身病情适量食用。
4.坚果类
杏仁:每100克杏仁中钙含量约为248毫克,坚果类食物除了含钙外,还含有不饱和脂肪酸等营养成分。儿童可以在家长监护下适量食用杏仁补充钙,但要注意避免呛噎;成年人食用杏仁补钙的同时可以获得不饱和脂肪酸等益处;老年人食用杏仁时要注意食用量,因为坚果类脂肪含量较高,过量食用可能会引起消化不良等问题。
榛子:每100克榛子中钙含量约为104毫克,榛子也是一种营养丰富的坚果,适量食用可以为人体补充钙等营养成分。
二、维生素D与钙吸收的关系
维生素D能够促进肠道对钙的吸收。人体可以通过晒太阳来合成维生素D,皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下会转化为维生素D。一般来说,成年人每天晒太阳10-15分钟左右(面部、手臂等暴露部位)就可以满足维生素D的合成需求,但要注意避免过度暴晒损伤皮肤。对于儿童来说,适当晒太阳有助于维生素D的合成从而促进钙吸收以保障骨骼正常生长发育,但要注意防晒,避免晒伤;老年人由于皮肤合成维生素D的能力下降,更需要通过合理晒太阳或者从饮食中补充维生素D来促进钙吸收,预防骨质疏松。一些富含维生素D的食物如深海鱼类(如三文鱼、沙丁鱼等)也可以辅助钙的吸收,三文鱼每100克中维生素D含量约为450国际单位左右,适量食用深海鱼类有助于维生素D的摄入,进而促进钙吸收。
三、特殊人群补钙注意事项
1.儿童
儿童处于生长发育的关键时期,对钙的需求量较大。除了从食物中获取钙外,还需要保证充足的奶量摄入。例如,1-3岁的儿童每天奶量应达到500-600毫升,同时可以通过食用上述的豆制品、虾皮等食物来补充钙。家长要注意为儿童选择营养均衡的饮食,避免儿童养成挑食、偏食的习惯,因为挑食、偏食可能会导致钙摄入不足。另外,要注意儿童的户外活动时间,保证足够的日照以合成维生素D促进钙吸收,但要避免在紫外线过强的时段暴晒。
2.孕妇
孕妇在孕期需要为自身和胎儿提供充足的钙。孕妇每天钙的需求量约为1000-1200毫克。除了通过饮食摄入钙外,还可以在医生指导下适当补充钙剂。饮食上要保证摄入足够的奶制品、豆制品、海产品等富含钙的食物。例如,每天饮用500毫升牛奶,食用适量的豆腐、虾皮等。同时,孕妇要注意保持适当的运动,如散步等,有助于钙的吸收和利用,并且要定期进行产检,监测钙的营养状况。
3.老年人
老年人由于骨骼中钙流失增加,容易发生骨质疏松。老年人每天钙的需求量约为1000-1200毫克。饮食上要保证摄入富含钙的食物,如每天饮用300-500毫升牛奶,多吃豆制品、海产品等。由于老年人消化功能可能有所减退,在选择食物时要注意食物的易消化性。如果通过饮食摄入钙不足,可以在医生指导下补充钙剂,但要注意钙剂的选择和服用方法,避免与一些影响钙吸收的药物同时服用。同时,老年人要注意适当晒太阳,每天晒太阳时间可以适当延长,但要避免在阳光过强时暴晒,以促进维生素D合成,帮助钙吸收。