造成的肠胃炎的原因可能包括饮食不当、药物刺激、感染因素、过敏及自身免疫因素、其他因素等。
1、饮食不当
长期摄入辛辣、油腻、生冷食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋等，会直接刺激胃肠道黏膜。辛辣食物中的辣椒素使黏膜血管扩张致损伤，油腻食物难消化影响胃肠蠕动，生冷食物使血管收缩降低黏膜抵抗力。暴饮暴食、饮食不规律，如不吃早餐、晚餐过晚，会扰乱胃肠消化节律，增加胃肠炎发病风险。
2、药物刺激
非甾体类抗炎药如阿司匹林、布洛芬，长期或大量服用会抑制胃肠黏膜前列腺素合成，破坏黏膜保护屏障，使黏膜易受胃酸和胃蛋白酶侵蚀。抗生素在杀灭有害菌的同时，会破坏肠道内正常菌群平衡，导致有害菌过度生长，引发胃肠炎。
3、感染因素
病毒、细菌、寄生虫等病原体都能引发肠胃炎。诺如病毒、轮状病毒等病毒通过污染食物或水源进入人体，导致胃肠黏膜炎症。沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，多因食用被污染食物，如变质肉类、不洁蔬果等感染。阿米巴原虫、贾第虫等寄生虫，通过污染食物和水传播，破坏肠道组织，引起炎症。
4、过敏及自身免疫因素
部分人对特定食物过敏，如牛奶、海鲜等，食用后免疫系统将其识别为外来异物并攻击，导致胃肠黏膜炎症。自身免疫性疾病如克罗恩病，患者自身免疫系统错误攻击胃肠道，致使肠道反复发炎。
5、其他因素
腹部受凉易使肠胃蠕动异常，增加胃肠炎发生几率。长期精神紧张、焦虑、抑郁等情绪问题，可能干扰神经内分泌系统正常功能，影响胃肠道消化和吸收能力，诱发肠胃炎。
若症状持续或加重，如出现持续高热、血便、意识模糊等情况，需立即前往医院消化内科就诊，以免延误病情。
