急性胰腺炎恢复期饮食应以低脂、低糖、高蛋白、易消化为核心原则，分阶段过渡，严格规避禁忌，优先营养修复与消化安全。
一、分阶段饮食过渡
恢复期分3个阶段逐步调整：第1-2周以无脂流质（米汤、稀藕粉）为主，避免刺激胰液分泌；第3-4周改为低脂半流质（稠粥、蒸蛋羹），添加煮软绿叶菜；第5周后过渡至软食（清蒸鱼、豆腐羹），全程忌固体、油炸及辛辣食物。
二、营养构成与重点
每日保证优质蛋白（瘦肉、清蒸鱼、豆腐）1.2-1.5g/kg体重（如60kg患者每日60-90g），促进胰腺组织修复；适量复合碳水（燕麦、小米粥）稳定血糖，避免精制糖（甜点、蜂蜜）；每日饮水1500-2000ml（温水或淡茶水），预防肠道黏连。
三、严格规避禁忌
绝对禁酒（包括啤酒、果酒）；禁食高脂（肥肉、奶油蛋糕）、辛辣（辣椒、生姜）、过烫（＞60℃食物）及产气食物（豆类、洋葱）；酸性食物（醋、柠檬）需烹饪后少量尝试，炎症未完全消退前忌酸味刺激。
四、特殊人群调整
糖尿病患者限制碳水总量（＜50%总热量），选用低GI食物（燕麦、糙米）；肥胖者每日热量＜20kcal/kg，优先蛋白质与膳食纤维（如煮软芹菜、魔芋）；老年患者以蒸、炖食物为主，食物切细煮软，减少咀嚼负担。
五、烹饪与习惯管理
全程少油（每日＜20g），禁用煎炒，采用蒸、煮、炖；饮食规律，每日5-6餐（少量多餐），避免暴饮暴食；餐后30分钟内避免平卧，细嚼慢咽（每口咀嚼20次），减轻胰腺负担。
