B1维生素即硫胺素是人体必需水溶性维生素，能维持神经系统正常功能，成人缺乏可致神经炎等，儿童缺乏影响神经发育与智力；参与能量代谢，助碳水化合物转化为能量，供高强度体力或脑力活动人群所需；维护成人心脏能量供应与功能，儿童则对心脏发育意义重大；促进成人胃肠道蠕动与消化液分泌，助老年人等改善消化，儿童则助维持正常胃肠蠕动与消化吸收。
B1维生素即硫胺素，是人体必需的一种水溶性维生素，在人体多种生理过程中发挥重要作用。
维持神经系统正常功能
对成人：参与神经传导物质的合成，有助于维持外周神经系统的正常运作。缺乏时可能出现神经炎、感觉异常等症状，如脚部有麻木、针刺感等。有长期大量饮酒等不良生活方式的人群，更容易缺乏B1维生素从而影响神经系统功能，因为酒精会干扰B1维生素的吸收和代谢。
对儿童：儿童处于生长发育阶段，神经系统发育尚未完全成熟，B1维生素对其神经系统正常发育至关重要。缺乏时可能影响神经冲动的传导，导致小儿烦躁、哭闹不安等表现，还可能影响智力发育的潜在风险，因为神经系统的正常发育是智力发育的基础，而B1维生素参与神经细胞的代谢等过程。
参与能量代谢
对各类人群：B1维生素是丙酮酸脱氢酶复合体的辅酶，在碳水化合物代谢中起着关键作用，能促进葡萄糖转化为能量。例如，人体摄入的碳水化合物经过消化分解为葡萄糖后，需要B1维生素参与进一步的代谢过程，将葡萄糖中的能量释放出来，为身体的各种生理活动提供能量，如肌肉收缩、心脏跳动、大脑思考等都需要能量供应，而这一过程离不开B1维生素参与的能量代谢途径。对于从事高强度体力活动或脑力劳动的人群，对能量的需求增加，也就需要充足的B1维生素来保证能量代谢的正常进行。
维护心脏正常功能
对成人：B1维生素缺乏可能影响心脏的能量供应，导致心脏功能异常，出现心悸、气短等症状。有心血管疾病家族史或本身有心血管基础疾病的人群，由于心脏本身的代偿能力等因素，更需要保证B1维生素的充足摄入来维持心脏正常的能量代谢和功能。
对儿童：儿童时期心脏也在不断发育，B1维生素对维持儿童心脏正常的能量代谢和结构稳定有重要意义。缺乏时可能对心脏发育产生一定不良影响，但相对成人来说，儿童因心脏问题出现严重后果的风险可能相对较低，但仍需保证充足的B1维生素摄入以促进心脏正常发育。
促进胃肠道蠕动
对成人：B1维生素能促进胃肠道蠕动和消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收。老年人由于胃肠功能逐渐衰退，更容易出现消化不良等问题，此时保证充足的B1维生素摄入可以帮助维持正常的胃肠道蠕动，改善消化功能。有长期便秘等胃肠道功能紊乱问题的成人，也可能与B1维生素缺乏有关，补充B1维生素可能有助于改善胃肠道蠕动情况。
对儿童：儿童胃肠道功能相对较弱，B1维生素对维持儿童正常的胃肠道蠕动和消化功能同样重要。如果儿童存在食欲不振、消化不良等情况，除了考虑饮食结构等因素外，也可能与B1维生素缺乏有关，保证儿童摄入足够的B1维生素有助于促进其胃肠道正常蠕动，保障营养物质的消化吸收。
