急性肠炎的原因有不洁饮食、生冷食物刺激、腹部受凉、细菌或病毒感染等。
1.不洁饮食
食用变质、过期、未煮熟的食物，或餐具不洁、饮食环境不卫生，会导致肠道受到细菌、病毒或寄生虫污染，诱发急性肠炎。此外，暴饮暴食、进食过快，也会加重肠道负担，破坏肠道菌群平衡，引发炎症。
2.生冷食物刺激
短期内大量食用生冷食物，如冰水、雪糕、生鱼片、凉拌菜等，或辛辣、油腻、刺激性食物，会刺激肠道黏膜，导致肠道黏膜充血、水肿、痉挛，引发急性肠炎，出现腹痛、腹泻等症状，尤其脾胃功能较弱者更易发病。
3.腹部受凉
腹部受凉后，胃肠道平滑肌会发生痉挛，肠道蠕动加快，影响肠道的消化吸收功能，导致急性肠炎。如夏季吹空调、风扇时温度过低，或冬季穿衣过少导致腹部受凉，都可能诱发急性肠炎，出现腹痛、腹泻等症状。
4.细菌或病毒感染
这是急性肠炎最常见的原因，食用被沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒、轮状病毒等污染的食物或水后，病原体进入肠道，引发肠道黏膜炎症，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。感染性肠炎具有一定的传染性。
