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急性肠炎的发生与的饮食密切相关，很多平时不怎么吃、很少摄入的食物，在吃进去之后胃肠会产生一种激惹的状态，这种易激惹的状态就会调动整个机体的炎性系因子，调动机体血液循环处于一种战斗状态，此时平时在肠道中存在的有益菌群会处于紊乱状态，即便是没有摄入有害的像大肠杆菌这种菌群，也会造成肠道菌群紊乱，便会出现腹泻、腹痛症状。
同时患者由于慢性胃肠炎的存在，可能一点寒凉的食物、冷空气吹肚皮，都会觉得肚子不舒服，这种胃肠容易激惹，也是一种胃肠炎症的表现。
因此，从原因上来讲，一方面是生活习惯，比如没有避寒凉生冷、没有避风寒。另一方面是饮食不规律，爱吃一些刺激性的食物，都会引起急性胃肠炎的发生。
