患有高尿酸血症/痛风急性发作期、肾功能不全（尤其是透析前）、消化功能严重障碍、对海鲜类食物过敏及急性疾病/术后恢复期的人群，应避免或谨慎食用海参。以下从疾病机制角度详细说明：
一、高尿酸血症/痛风急性发作期：海参每100g含嘌呤约75~150mg，虽低于动物内脏（如猪肝229mg/100g），但仍属于中嘌呤食物。急性发作期人体尿酸生成与排泄失衡，高嘌呤食物会导致血尿酸骤升，诱发关节红肿热痛等症状加重，需严格限制中高嘌呤食物摄入，缓解期虽可少量食用，但需监测尿酸水平。
二、肾功能不全（CKD 3期及以上）：海参蛋白质含量约20g/100g（约为鸡蛋的1.5倍），其代谢产生的含氮废物（尿素氮、肌酐）需经肾脏排泄。肾功能不全患者肾小球滤过率＜60ml/min时，肾脏排泄能力下降，过量蛋白质摄入会导致血肌酐、尿素氮升高，加重肾脏负担，临床指南建议此类患者每日蛋白质摄入控制在0.6~0.8g/kg体重，海参需作为高蛋白来源谨慎限制。
三、消化功能严重障碍：海参富含胶原蛋白、黏多糖等成分，消化需胃蛋白酶、胰蛋白酶等协同作用。慢性腹泻、急性肠胃炎恢复期患者消化酶分泌不足，高蛋白食物易引发腹胀、腹泻等症状，且海参中丰富的膳食纤维（约1.5g/100g）可能刺激肠道蠕动，进一步加重消化负担，建议优先选择米粥、面汤等易消化碳水化合物。
四、海鲜类食物过敏：海参作为海洋生物，含有特定致敏蛋白（如胶原蛋白、精氨酸激酶），过敏体质者接触后可能引发IgE介导的I型超敏反应，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等，严重者可导致过敏性休克。此类人群需严格避免食用所有海鲜类食物，包括干海参、淡干海参等加工品。
五、急性感染性疾病或重大手术后恢复期：急性肺炎、急性阑尾炎等感染性疾病或胃肠、肝胆手术患者，身体处于应激状态，消化功能暂时受抑制，此时需优先供应易消化的单糖、低蛋白饮食（如藕粉、蒸蛋羹）。海参的高蛋白特性可能增加肝脏解毒和肾脏排泄压力，临床营养学研究显示术后1~2周内，高蛋白质摄入与并发症风险（如肠胀气、感染迁延）相关，建议待病情稳定后再逐步添加。
