动物肝脏是维生素A良好来源且人体吸收利用率高但胆固醇高需注意食用量，鳕鱼、三文鱼等鱼类及海产品含维生素A，鸡蛋含维生素A且要注意高胆固醇血症人群食用量，胡萝卜、菠菜等深色蔬菜含维生素A，胡萝卜素需脂肪参与吸收菠菜需焯水减草酸。
内容：动物肝脏是维生素A的良好来源，以羊肝为例，每100克羊肝中维生素A含量约为20972微克视黄醇当量。猪肝每100克含维生素A约为4972微克视黄醇当量。动物肝脏中的维生素A以脂溶性形式存在，人体吸收利用率较高。对于一般人群来说，适量食用动物肝脏可以补充维生素A，但需要注意的是，动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于患有高血脂、高胆固醇血症的人群以及老年人，不宜过量食用，以免加重心血管负担。孕妇等特殊人群也需注意控制食用量，因为过量摄入维生素A可能会对胎儿产生不良影响。
鱼类及海产品类
内容：
鳕鱼：每100克鳕鱼中维生素A含量约为450微克视黄醇当量。鳕鱼肉质鲜美，是一种营养丰富的鱼类，其中的维生素A有助于维持正常的视觉功能等。对于儿童来说，适量食用鳕鱼可以补充生长发育所需的维生素A，但要注意选择新鲜的鳕鱼，避免食用受到污染的海产品。
三文鱼：每100克三文鱼中维生素A含量约为440微克视黄醇当量。三文鱼富含不饱和脂肪酸等营养成分，同时也含有一定量的维生素A。对于经常用脑的人群，如学生、上班族等，食用三文鱼补充维生素A的同时，其中的不饱和脂肪酸对大脑健康也有一定益处，但过敏体质者食用时需谨慎，防止过敏反应的发生。
蛋类
内容：鸡蛋是常见的蛋类，每100克鸡蛋中维生素A含量约为234微克视黄醇当量。鸡蛋营养全面，维生素A是其中重要的营养成分之一。对于儿童来说，鸡蛋是很好的营养补充食品，但要注意烹饪方式，尽量采用煮、蒸等方式，避免油煎等导致油脂摄入过多。对于患有高胆固醇血症的人群，虽然可以食用鸡蛋，但需要控制每天的食用量，一般建议每天不超过1个鸡蛋，以免影响血脂水平。
深色蔬菜类
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胡萝卜：每100克胡萝卜中维生素A含量约为487微克视黄醇当量。胡萝卜中的维生素A是以胡萝卜素的形式存在，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。胡萝卜可以有多种食用方式，如炒菜、凉拌等。对于素食者来说，胡萝卜是获取维生素A的重要来源之一，但胡萝卜素的吸收需要脂肪的参与，所以在食用胡萝卜时搭配适量油脂会更有利于胡萝卜素的吸收。对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，烹饪胡萝卜时可以做得更软烂一些，便于消化吸收。
菠菜：每100克菠菜中维生素A含量约为48毫克视黄醇当量（不同分析方法可能略有差异）。菠菜是一种富含多种维生素和矿物质的蔬菜，其中的维生素A对眼睛健康等有重要作用。对于贫血患者来说，菠菜是比较好的食物，但菠菜中含有草酸，会影响人体对铁等矿物质的吸收，所以在食用菠菜前可以先进行焯水，减少草酸含量。
