高脂血症人群烹饪宜选橄榄油、茶籽油、菜籽油、亚麻籽油、核桃油、玉米油。
1、橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能辅助调节血脂代谢，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇含量。适合凉拌、低温煎炒，避免高温加热破坏营养成分，每日摄入量建议控制在25-30克，约2-3小勺，搭配其他植物油交替使用，提升饮食多样性。
2、茶籽油
茶籽油的脂肪酸构成与橄榄油相似，单不饱和脂肪酸含量高，且烟点相对较高，适合日常炒菜、炖煮。它能帮助减少血管内脂质沉积，对心血管有一定保护作用，每日用量不超过30克，避免过量摄入导致总热量超标，加重身体代谢负担。
3、菜籽油
菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，价格亲民且烟点较高，适合中式高温烹饪。其中的植物甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收，辅助调节血脂，每日摄入量控制在25-30克，建议与橄榄油、亚麻籽油等搭配，均衡摄入不同类型脂肪酸。
4、亚麻籽油
亚麻籽油富含α-亚麻酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸，能辅助降低甘油三酯水平。但它烟点极低，仅适合凉拌，不能加热烹饪，每日用量控制在10-15克，可直接淋在凉拌菜或粥里食用，避免与高温接触破坏其营养功效。
5、核桃油
核桃油同样富含Omega-3不饱和脂肪酸和维生素，口感清淡，适合凉拌或低温烹饪，也可直接给辅食添加。它能辅助改善血脂谱，减少动脉粥样硬化风险，每日摄入量建议不超过20克，开封后需冷藏保存，防止油脂氧化变质。
6、玉米油
玉米油含有丰富的亚油酸，属于Omega-6不饱和脂肪酸，能辅助调节血脂，且烟点适中，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。它还含有维生素E等抗氧化成分，可保护血管，每日用量控制在25-30克，与其他植物油轮换使用，避免长期单一摄入。
高脂血症人群需严格控制烹调用油总量，结合血脂监测结果调整饮食方案。若调整饮食后血脂仍持续偏高，需及时就医，在医生指导下进行药物治疗和饮食干预。
