几种具有降火功效的粥品及制作方法、降火原理：绿豆粥由绿豆与粳米熬制，绿豆性寒能清热解毒等；荷叶粥用荷叶煎汤煮粳米，荷叶味苦性平可清热解暑等；苦瓜粥将苦瓜与粳米煮粥，苦瓜性寒能清热解暑等；冬瓜粥由冬瓜与粳米煮粥，冬瓜性凉可清热利水等，且分别提及适宜人群和部分人群食用禁忌。
降火原理：绿豆性寒，归心、胃经，具有清热解毒、消暑利水的功效。现代研究表明，绿豆中含有蛋白质、维生素B族等多种营养成分，其所含的球蛋白和多糖能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收，有助于清热降火。对于夏季容易出现暑热烦渴、疮疡肿毒等情况的人群较为适宜，一般人群均可食用，尤其适合体质偏热、容易上火的人，但脾胃虚寒者不宜过量食用，因为绿豆性凉，可能会加重脾胃虚寒症状。
荷叶粥
制作方法：先将新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，再加入粳米煮成粥。也可用干荷叶，需先将干荷叶煎水取汁后再煮粳米粥。
降火原理：荷叶味苦、性平，归心、肝、脾经，有清热解暑、升发清阳、凉血止血等作用。荷叶中含有荷叶碱等成分，具有调节脂质代谢、清热降火的功效。夏季饮用荷叶粥可缓解暑热引起的头晕、口渴等症状，一般人群均可食用，尤其适合在高温环境下工作、容易出现暑热症状的人群，但孕妇应谨慎食用，因为荷叶有一定的滑利之性，可能对孕妇和胎儿产生不利影响。
苦瓜粥
制作方法：把苦瓜洗净去瓤切成小块，与粳米一同煮粥，可根据个人口味适当添加少许冰糖调味（也可不加）。
降火原理：苦瓜性寒，味苦，归心、脾、肺经，具有清热解暑、明目解毒的功效。苦瓜中含有苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸等成分，能促进饮食、消炎退热。对于夏季因暑热导致的目赤肿痛、中暑发热等有一定的缓解作用，一般人群均可食用，尤其适合内热较盛、容易长痤疮等的人群，但脾胃虚寒者不宜多食，因为苦瓜性凉，可能会损伤脾胃阳气。
冬瓜粥
制作方法：将冬瓜去皮切成小块，与粳米一起煮粥，可适当加入少许葱花、盐等调味。
降火原理：冬瓜性凉，味甘、淡，归肺、大肠、小肠、膀胱经，有清热利水、消肿解毒等功效。冬瓜中富含维生素C、钾盐等，能清热生津，且其含水量高，有助于夏季补充水分并清热降火。适合夏季出现水肿、小便不利以及暑热烦闷等情况的人群食用，一般人群均可食用，尤其适合水肿体质者和夏季怕热的人群，而脾胃虚寒、阳气不足者应少食，以免加重虚寒症状。
