动物性食物中铁源有红肉、动物肝脏、蛋类，红肉含血红素铁利用率高，动物肝脏含铁高但老人要控频率，鸡蛋蛋黄非血红素铁可搭配维C促进吸收；植物性食物中铁源有黑木耳、菠菜、豆类，非血红素铁吸收率低可配维C提高；孕妇需保证铁源摄入并避咖啡浓茶，儿童补铁优先食物选肝、红肉等易消化形式配维C，老年人选易消化铁源食物，严重缺铁可遵医嘱补铁并避不合理药物同服。
一、动物性食物中的铁源
1.红肉：牛肉、猪肉等红肉是血红素铁的良好来源，以每100克生牛肉为例，含铁量约为2.8毫克，血红素铁的生物利用率较高，人体对其吸收效率可达25%左右，能有效补充铁元素。
2.动物肝脏：猪肝每100克含铁量约为22.6毫克，且富含易吸收的血红素铁，但老年人或有高胆固醇风险者需控制食用频率，每周可适量食用1-2次，每次约50克。
3.蛋类：鸡蛋每100克含铁约2.9毫克，蛋黄中的铁虽为非血红素铁，但搭配富含维生素C的食物食用可促进其吸收，如吃鸡蛋时搭配橙子。
二、植物性食物中的铁源
1.黑木耳：每100克黑木耳含铁量可达97.4毫克，属于非血红素铁丰富的食物，但其铁的吸收率相对较低，约为5%左右，可通过与维生素C丰富的食物同餐来提高吸收，例如凉拌木耳时加入番茄。
2.菠菜：每100克菠菜含铁约2.9毫克，菠菜中的铁为非血红素铁，烹饪时用开水焯烫可去除部分影响铁吸收的草酸，搭配富含维生素C的蔬果一起食用能提升铁的吸收率。
3.豆类：红豆每100克含铁约7.4毫克，绿豆每100克含铁约6.5毫克，豆类中的铁为非血红素铁，可制成豆类粥品等食用，同时搭配富含维生素C的食材以促进吸收。
三、特殊人群补铁注意事项
1.孕妇：孕期对铁的需求量增加，需保证饮食中红肉、蛋类、豆类等铁源食物的摄入，同时避免同时大量饮用咖啡、浓茶，因其含有的鞣酸会抑制铁的吸收，建议铁摄入与这类饮品间隔1-2小时。
2.儿童：儿童补铁优先通过食物补充，可选择动物肝脏（每周1-2次，每次约50克）、红肉（如牛肉、猪肉，可做成肉泥等易消化形式）、含铁强化的谷物等，避免低龄儿童自行食用可能导致铁过量的情况，且需注意搭配维生素C丰富的食物以提高铁的吸收效率。
3.老年人：老年人胃肠功能可能减弱，影响铁的吸收，应选择易于消化吸收的铁源食物，如红肉、蛋类等，若存在胃肠道疾病影响铁吸收或已出现缺铁性贫血较严重情况，需在医生评估下考虑是否需要额外铁剂补充，同时避免与影响铁吸收的药物同时不合理服用。
