乌鱼的功效与作用及营养价值体现在补充优质蛋白、促进伤口愈合、调节机体免疫、提供多种矿物质、补充不饱和脂肪酸、易于消化吸收等。
1、补充优质蛋白
乌鱼的鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用，能为身体生长发育和组织修复提供原料，适合体质虚弱、术后恢复及日常需要补充营养的人群食用，对维持肌肉力量和身体正常代谢有重要作用。
2、促进伤口愈合
传统中医认为乌鱼有生肌补血的功效，现代研究也发现其富含的蛋白质和锌元素，能加速皮肤组织和黏膜的修复再生，临床上常建议术后或外伤患者适量食用乌鱼，帮助缩短伤口愈合时间，减少感染风险，尤其适合腹部、皮肤等术后人群。
3、调节机体免疫
乌鱼中含有多种免疫活性物质，搭配其富含的蛋白质、维生素及矿物质，能为免疫细胞的生成和活性提升提供支持，增强机体抵抗细菌、病毒的能力，长期适量食用可改善体质，降低感冒、感染等疾病的发生概率，适合免疫力低下的人群。
4、提供多种矿物质
乌鱼富含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，能预防骨质疏松和佝偻病；铁参与血红蛋白合成，可预防缺铁性贫血；锌能促进生长发育和智力发育，硒则具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。
5、补充不饱和脂肪酸
乌鱼的鱼肉中含有一定量的不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3不饱和脂肪酸，这种成分能调节血脂代谢，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，同时对大脑发育和视力保护有积极作用，适合中老年人群食用。
6、易于消化吸收
乌鱼的肉质细嫩，肌纤维短，水分含量高，相较于猪肉、牛肉等肉类，更容易被胃肠道消化分解，不会给肠胃造成过重负担，适合消化功能较弱的老人、儿童及脾胃虚弱的人群食用，既能补充营养，又能避免腹胀、积食等不适。
如果食用乌鱼后出现皮肤瘙痒、皮疹、呕吐等过敏反应，需立即停止食用并及时就医，过敏体质人群建议先少量尝试，确认无不适后再正常食用。
