急性胰腺炎出院后饮食需遵循低脂、高蛋白、易消化原则，初期以清淡流质/半流质为主，逐步过渡至软食，避免高脂、辛辣、酒精及刺激性食物，具体需结合个体恢复情况调整。
一、优质蛋白质类食物选择
选择低脂、易吸收的优质蛋白，如清蒸鱼（去皮）、鸡胸肉（水煮）、豆腐、低脂牛奶或酸奶（无添加糖）。避免油炸肉类、加工肉制品（如香肠、腊肉）及高脂肪鱼类（如三文鱼、鳗鱼），以防刺激胰液分泌或加重消化负担。
二、复合碳水化合物类食物选择
以易消化的复合碳水为主，如白粥、软米饭、面条、燕麦粥、发面馒头。避免精制糖（甜饮料、蛋糕）及高糖食物（蜂蜜、红糖），此类食物易快速升高血糖，间接刺激胰液分泌，延缓胰腺功能恢复。
三、低脂肪蔬菜与水果类选择
优先低脂肪、低纤维蔬菜，如冬瓜、南瓜、黄瓜、菠菜（焯水）、番茄（去皮）；水果选低酸、低纤维品种，如香蕉、木瓜、桃子（去皮去籽）。避免高脂蔬菜（牛油果、油炸蔬菜）及过酸水果（柠檬、菠萝），以防引起肠道不适或刺激胰腺分泌。
四、烹饪方式与饮食细节
采用蒸、煮、炖等清淡烹饪方式，避免煎、炸、烤。食物温度以温凉为宜，避免过烫或过冷刺激。每餐控制食量，采用“少量多餐”模式（每日5-6餐），避免暴饮暴食，减轻胰腺负担。
五、特殊人群饮食注意事项
儿童需确保营养均衡，避免坚果、带刺食物（如鱼刺），选择打碎的果泥、肉泥补充营养；老年人应细嚼慢咽，食物充分煮软，避免生冷硬食物（如冰饮、坚果）；糖尿病患者需严格控制碳水总量，优先选低GI食物（如燕麦、玉米）；合并高血压/高血脂者每日盐摄入＜5g，胆固醇摄入＜300mg，避免动物内脏、肥肉。
六、需严格避免的食物类型
绝对禁止酒精、辛辣调料（辣椒、花椒）、咖啡、浓茶及刺激性饮料。避免高脂零食（薯片、奶油蛋糕）、产气食物（洋葱、韭菜）及生冷不洁食物，以防诱发胰腺炎复发或加重不适症状。
