长期高盐饮食可影响心血管系统致心脏血管负担加重及患高血压等风险增，损伤肾脏功能增慢性肾病风险，是引发高血压重要因素且加重患者病情控制难度，促进尿钙排泄增骨质疏松及骨折可能，损伤胃黏膜增胃癌风险，儿童、老年人及高血压、肾病等特殊人群需严格控制盐摄入。
一、对心血管系统的影响
长期高盐饮食会使体内钠离子含量增多，进而引起血容量增加，加重心脏和血管的负担。有研究表明，高盐摄入人群患高血压的患病率显著高于低盐摄入人群。过多的钠会导致血管壁细胞外液增多，使血管阻力增加，从而提升血压，长期高血压状态会进一步损害心脏、血管等器官，增加冠心病、脑卒中的发生风险。
二、对肾脏功能的影响
肾脏承担着过滤体内多余盐分的功能，长期高盐饮食会使肾脏长期处于高负荷工作状态，易损伤肾功能，增加慢性肾病的发生风险。高盐饮食会使肾小球滤过压增高，损害肾脏固有细胞，影响肾脏的正常滤过和重吸收功能，导致水钠潴留等问题，进而加重肾脏负担。
三、与高血压的关联
高盐饮食是引发高血压的重要危险因素之一。人体摄入过量钠后，会引起钠水潴留，使血管内血容量增加，外周血管阻力增大，最终导致血压升高。对于已经患有高血压的人群，高盐饮食会显著加重病情控制的难度，不利于血压的稳定管理。
四、对骨质疏松的影响
长期高盐饮食会促进尿钙的排泄，使得体内钙的流失增多。骨骼中的钙不断随尿液排出，长期以往会导致骨量丢失，增加骨质疏松的发生风险，进而使骨折的可能性增大。尤其是中老年人群，本身骨代谢就处于相对脆弱的状态，高盐饮食会进一步加剧骨量流失。
五、对胃癌风险的影响
高盐饮食会对胃黏膜造成损伤，破坏胃黏膜的保护屏障。胃黏膜在高浓度盐的刺激下，防御能力下降，使得胃黏膜对致癌物更加敏感。同时，高盐饮食还会增加幽门螺杆菌感染后患胃癌的风险，因为幽门螺杆菌在高盐环境下更易在胃内定植并引发炎症反应，长期炎症刺激可能诱发胃部癌变。
六、特殊人群需特别注意
儿童：儿童肾脏功能尚未完全发育成熟，对盐的代谢能力较弱，高盐饮食会加重肾脏负担，还可能影响其血压调节机制的正常发育，因此儿童应严格控制盐的摄入量，避免长期高盐饮食。
老年人：老年人肾脏功能逐渐减退，对盐的代谢能力下降，高盐饮食更易导致水钠潴留，加重心脏、肾脏负担，增加心血管疾病和肾病的发病风险，所以老年人应遵循低盐饮食原则。
高血压患者、肾病患者等：这类特殊人群本身病情对盐的摄入较为敏感，高盐饮食会明显影响病情控制，高血压患者高盐饮食会使血压难以有效控制，肾病患者高盐饮食会加重肾脏损伤，因此这类人群需严格限制盐的摄入，遵循医生制定的低盐饮食方案。
