老年人需选择优质蛋白质来源并按体重合理摄入，把控碳水化合物优先选用全谷物等，合理摄入脂肪以不饱和为主，多摄入新鲜蔬果与奶制品保障维生素矿物质供给，饮食应清淡易消化，特殊人群按自身状况调整饮食。
一、蛋白质合理摄入
老年人需选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品。依据研究，充足蛋白质有助于维持肌肉量与免疫力，每日蛋白质摄入量可按体重计算，每千克体重约1.0-1.2克，以60千克老年人为例，每日蛋白质摄入量约60-72克，可通过上述食物合理分配摄取。
二、碳水化合物质量把控
优先选用全谷物、杂豆类等富含膳食纤维的碳水化合物，避免过多精制谷物。富含膳食纤维的全谷物等碳水化合物利于调节血糖、降低心血管疾病风险，其摄入量可占碳水化合物总摄入量的1/3以上，如每日主食中可搭配约100克燕麦、糙米等全谷物。
三、脂肪合理摄入
以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入。橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸，有益于维持心血管健康，每日脂肪摄入量占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸摄入量应低于总能量的10%，需尽量规避反式脂肪酸。
四、维生素与矿物质充足供给
多摄入新鲜蔬菜和水果来保障维生素C、维生素E、钾等营养素供给，深色蔬菜像菠菜、西兰花等富含多种维生素和矿物质，每日蔬菜摄入量不少于500克，其中深色蔬菜占比超一半；奶制品是钙的优良来源，每日应摄入约300毫升低脂或脱脂牛奶，以满足钙需求。
五、饮食清淡易消化
老年人消化功能减退，食物应烹制得软烂易消化，减少辛辣、油腻、刺激性食物摄入。例如烹饪方式多采用蒸、煮、炖等，避免油炸、油煎等加重消化负担的做法。
六、特殊人群情况关注
患有糖尿病的老年人需严格把控碳水化合物的升糖指数，选取低升糖指数食物；患有肾功能不全的老年人则要依据肾功能调整蛋白质摄入量，遵循低蛋白饮食原则；行动不便或牙齿缺失的老年人可将食物粉碎、搅碎以利于吞咽和消化。
