硒具有抗氧化作用可参与维护细胞正常生理功能、能刺激免疫球蛋白及抗体生成并增强免疫细胞活性以增强免疫力、可降低血液中脂质过氧化物水平等保护心血管系统、还参与甲状腺激素代谢过程调节甲状腺功能，孕妇需在医生指导下合理摄入硒满足胎儿需求，老年人可通过合理饮食或适当补硒制剂维持硒水平但要警惕过量，儿童通过均衡饮食获取硒避免过量。
一、抗氧化作用
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的关键组成成分，该酶可催化还原型谷胱甘肽与过氧化物发生氧化还原反应，有效清除体内超氧阴离子、过氧化氢等自由基。自由基会损伤细胞结构与功能，加速机体衰老进程，而硒通过此抗氧化机制，参与维护细胞正常生理功能，《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提及硒的这一重要抗氧化作用。
二、增强免疫力
硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的生成，还可增强巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的活性。研究显示，缺硒人群免疫功能易出现下降情况，适当补充硒可改善机体免疫状态，有助于提高机体抵御病原体入侵的能力，在预防感染性疾病等方面发挥积极作用。
三、保护心血管系统
硒可降低血液中脂质过氧化物的水平，减少动脉粥样硬化斑块的形成。它能维护心肌细胞的正常结构与功能，对预防冠心病等心血管疾病具有一定意义。流行病学研究发现，低硒地区心血管疾病的发生率相对较高，提示硒在心血管健康维护中扮演重要角色。
四、调节甲状腺功能
硒参与甲状腺激素的代谢过程，对维持甲状腺激素的正常合成与调节起重要作用。缺硒可能与自身免疫性甲状腺疾病的发生发展相关，适当补充硒有助于稳定甲状腺功能，对甲状腺疾病的预防与控制有一定辅助作用。
特殊人群注意事项
孕妇：需保证硒的合理摄入以满足胎儿生长发育需求，但应在医生指导下控制硒的补充量，避免因过量硒摄入影响母婴健康。
老年人：因机体代谢功能减退，可通过合理饮食（如适量摄入富含硒的食物，像海产品、动物肝脏等）或在医生评估后适当补充硒制剂来维持体内硒水平，但要警惕过量补充可能带来的不良反应。
儿童：一般通过均衡饮食获取硒即可，日常饮食中可适当安排富含硒的食物，如蛋类、蘑菇等，需注重从食物中获取适宜的硒含量，避免过量硒摄入对儿童健康产生不良影响。
