银杏果食用前需浸泡去壳去皮，可通过煮粥、煲汤、炒菜等方式食用，成人食用量需控制每次不宜超10颗左右儿童应严格禁忌食用孕妇应避免食用过敏体质者需谨慎食用食用前最好先小剂量尝试观察是否过敏。
一、银杏果的食用方法
1.烹饪前处理
浸泡：银杏果食用前需先浸泡。一般将银杏果放入清水中浸泡1-2天，每天换水，这样可以减少其中的毒素含量。例如，研究发现浸泡能使银杏果中的银杏酸等有毒成分溶出部分，降低食用风险。
去壳去皮：浸泡后的银杏果容易去壳去皮，取出果仁。
2.常见食用方式
煮粥：可以将银杏果加入大米粥中。如银杏果百合粥，取适量银杏果、百合与大米一同煮粥，煮至食材熟烂，银杏果的独特风味能为粥增添特色，且百合有润肺止咳等功效，与银杏果搭配营养丰富。
煲汤：比如银杏果炖鸡，将银杏果与鸡肉等一起煲汤。鸡肉提供优质蛋白质，银杏果加入后，经炖煮其口感软糯，汤品味道鲜美，且从营养角度看，银杏果中的一些成分与鸡肉的营养相互补充。
炒菜：可将银杏果用于炒菜，如银杏果炒虾仁。虾仁富含蛋白质，银杏果与虾仁搭配炒制，银杏果的清香与虾仁的鲜美融合，是一道美味又营养的菜肴，但要注意炒制时间不宜过长，以免影响银杏果的口感和营养。
二、银杏果的禁忌
1.食用量禁忌
成人：成人食用银杏果也需控制量，一般每次食用量不宜超过10颗左右。因为银杏果含有一定量的毒性成分，如银杏酸、氰苷等，过量食用可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。有研究表明，一次性大量摄入银杏果中的有毒成分可能会影响神经系统等功能。
儿童：儿童应严格禁忌食用银杏果。儿童的身体代谢和解毒功能尚未发育完善，极少量的银杏果毒素就可能对儿童造成严重伤害，如导致抽搐、昏迷等严重中毒症状，所以儿童绝对不能食用银杏果。
2.特殊人群禁忌
孕妇：孕妇应避免食用银杏果。目前虽具体机制尚不十分明确，但有研究提示银杏果中的某些成分可能会对胎儿产生不良影响，增加流产或胎儿发育异常等风险的可能性。
过敏体质者：过敏体质者食用银杏果可能会引发过敏反应。过敏反应轻者可能出现皮肤瘙痒、皮疹等，重者可能导致呼吸困难等严重过敏症状，所以过敏体质者要谨慎食用银杏果，在食用前最好先小剂量尝试，观察是否有过敏现象。
