对牡丹籽油存在过敏情况的人群需绝对避免食用以防严重健康风险；患有高脂血症、肥胖症、糖尿病合并脂代谢紊乱等需严格控制脂肪摄入的人群要谨慎或严格控制牡丹籽油摄入量；胃肠功能严重紊乱的人群食用牡丹籽油可能加重病情应避免食用待胃肠功能恢复后在医生评估下谨慎考虑能否少量食用。
过敏机制：部分人群可能对牡丹籽油中的某些成分产生免疫反应。当摄入或接触牡丹籽油后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫应答，释放如组胺等介质，引发过敏症状。
具体表现及风险：过敏症状可能包括皮肤瘙痒、红斑、丘疹，呼吸道方面可能出现打喷嚏、流鼻涕、咳嗽，严重者甚至可能发生过敏性休克。对于有明确牡丹籽油过敏史的人群，食用后会面临严重健康风险，必须绝对避免食用牡丹籽油。
患有某些代谢性疾病需严格控制脂肪摄入的人群
高脂血症患者：牡丹籽油虽然富含不饱和脂肪酸，但仍属于油脂类，每克提供约9千卡热量。高脂血症患者需要限制脂肪摄入以控制血脂水平，过量食用牡丹籽油可能会导致血液中甘油三酯、胆固醇等脂质成分升高，加重高脂血症病情，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
肥胖症患者：肥胖症患者需要控制热量摄入，牡丹籽油的热量较高，过量食用会使热量摄入超标，不利于体重控制，进而影响肥胖症的治疗和康复。因为肥胖症的发生与长期热量摄入超过消耗密切相关，而油脂类食物热量密度高，过量食用会加剧体重增加。
糖尿病合并脂代谢紊乱患者：这类患者既要控制血糖，又要关注血脂情况。牡丹籽油的摄入需要谨慎，过量食用可能干扰血糖和血脂的平稳控制。糖尿病患者血糖控制不佳会引发多种并发症，而脂代谢紊乱也会增加心血管等并发症的发生几率，所以这类患者需要在医生或营养师指导下严格控制牡丹籽油的摄入量。
胃肠功能严重紊乱的人群
发病机制：牡丹籽油可能会刺激胃肠道，对于胃肠功能严重紊乱，如急性胃肠炎处于发作期、严重的消化性溃疡等患者，其胃肠道黏膜本身处于较为脆弱或敏感的状态。食用牡丹籽油后，可能会加重胃肠道的负担，引起胃肠蠕动异常、消化不良，甚至可能诱发腹痛、腹泻等症状加重病情。
具体影响及建议：胃肠功能严重紊乱的人群食用牡丹籽油后，油脂的润滑作用可能会导致胃肠道蠕动加快，对于急性胃肠炎患者可能使腹泻症状加剧；对于消化性溃疡患者，可能刺激胃酸分泌，进一步损伤胃黏膜，不利于溃疡的修复。所以这类人群应避免食用牡丹籽油，待胃肠功能恢复到一定程度后，再在医生评估下谨慎考虑是否能少量食用。
