富含蛋白质的早餐可选鸡蛋和低脂牛奶，鸡蛋一个含蛋白量适中且氨基酸组成佳，低脂牛奶每百毫升含蛋白约三克且含钙等；高膳食纤维的早餐有全麦面包和燕麦，全麦面包富含纤维能控血糖上升，燕麦含高纤维可降胆固醇；蔬果类搭配的早餐可选低糖水果如苹果及生菜、黄瓜等蔬菜制作沙拉来补充维生素、矿物质与纤维，不同人群食用各有注意事项。
鸡蛋：一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，生物利用率高。早上吃鸡蛋能提供持久的饱腹感，减少后续进食量。对于不同年龄人群，儿童早餐吃鸡蛋可满足生长发育对蛋白质的需求；成年人早餐吃鸡蛋能维持上午的能量和营养供应。正常生活方式人群食用鸡蛋一般无禁忌，但高胆固醇血症患者需根据自身情况适量选择，建议每天不超过1个。
低脂牛奶：每100毫升低脂牛奶含蛋白质约3克左右，富含钙等矿物质。早上喝低脂牛奶，既能补充蛋白质，又能补钙，且相对全脂牛奶，其脂肪含量低，更适合减肥人群控制脂肪摄入。儿童处于生长发育期，钙的需求大，低脂牛奶是很好的钙来源；成年人饮用低脂牛奶可维持骨骼健康等。一般人群均可饮用低脂牛奶，但对牛奶蛋白过敏者禁用。
高膳食纤维的早餐
全麦面包：全麦面包富含膳食纤维，能增加饱腹感，且消化吸收相对缓慢，有助于控制血糖上升速度。对于不同年龄，儿童可选择全麦面包作为早餐，但要注意咀嚼充分；成年人早餐吃全麦面包能延长饱腹感时间。正常生活方式人群食用全麦面包一般无特殊禁忌，但胃肠道功能较弱者，食用时可搭配易消化的食物。
燕麦：燕麦是高膳食纤维食物，含有β-葡聚糖等。煮食的燕麦片每100克含膳食纤维约10克左右。早上吃燕麦能提供长时间的饱腹感，还能降低胆固醇。儿童食用燕麦需注意煮烂煮透；成年人早餐吃燕麦可作为主食的一种选择。胃肠道功能差的人群食用燕麦时要控制量，避免引起消化不良。
蔬果类搭配的早餐
水果：选择低糖水果，如苹果，每100克苹果含膳食纤维约1.2克左右。早上吃苹果等低糖水果能补充维生素、矿物质和膳食纤维。儿童吃水果要注意适量，避免影响正餐食欲；成年人早餐搭配水果可增加营养多样性。糖尿病患者选择水果时需严格控制量，并选择血糖生成指数低的水果，如蓝莓等，且要在血糖控制平稳时食用。
蔬菜：可选择生菜、黄瓜等蔬菜制作沙拉作为早餐搭配。生菜每100克含膳食纤维约1.4克左右，黄瓜每100克含膳食纤维约0.5克左右。蔬菜能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，且热量低。不同年龄人群食用蔬菜一般无特殊禁忌，但胃肠功能差的人群需注意烹饪方式，尽量选择易消化的烹饪方法，如凉拌等。
