水肿是盐吃多了使体内钠离子增多致身体保水能力增强引起，晨起眼睑浮肿或活动后下肢肿胀等是表现；血压升高因高盐饮食致血管内渗透压升高血容量增加，有头晕头痛等症状且血压高于正常范围；口渴频繁是盐摄入过多使口腔和身体内环境高渗刺激口渴中枢，有口干不断想喝水表现；尿液异常是盐吃多加重肾脏排泄负担致尿液钠含量升等，尿液颜色变深、尿量有变化等是表现；味觉减退是过多盐损害味蕾细胞致味觉敏感度下降，吃东西感觉味道不如以前浓郁需更重口味。
原理：盐吃多了会使体内钠离子增多，导致身体保水能力增强，从而引起水肿。尤其是眼睑、下肢等部位较易出现水肿情况。对于儿童来说，过多摄入盐也可能导致眼睑等部位水肿，因为儿童肾脏功能发育尚未完全成熟，对钠的调节能力相对较弱；老年人由于身体机能衰退，肾脏对钠的排泄功能下降，也更容易因盐摄入过多出现水肿。
表现：晨起时发现眼睑浮肿，或者活动一天后下肢明显肿胀等。
征兆二：血压升高
原理：高盐饮食会使血管内的渗透压升高，为了维持渗透压平衡，血管会吸收更多水分，导致血容量增加，进而使血压升高。一般人群长期高盐饮食都可能增加高血压的发病风险，而对于本身有高血压家族史的人群，高盐饮食会进一步加重血压的波动，使血压更难控制；肥胖人群由于身体代谢的特点，对盐的摄入更为敏感，高盐饮食更容易引发血压升高。
表现：可能会出现头晕、头痛等症状，定期测量血压会发现血压数值高于正常范围。
征兆三：口渴频繁
原理：盐摄入过多会使口腔和身体内环境处于高渗状态，刺激口渴中枢，导致人频繁产生口渴感，想要通过饮水来缓解。不同年龄阶段的人对盐摄入过多导致口渴的反应可能有所不同，儿童可能不太会准确表达口渴，但会表现出比平时更多的饮水需求；老年人可能本身口渴感觉不如年轻人敏感，但也会在高盐饮食后出现口渴情况，需要注意及时补充水分，但要避免一次性大量饮水。
表现：总是感觉口干，不断想要喝水。
征兆四：尿液异常
原理：肾脏会过滤血液中的钠等物质，盐吃多了会加重肾脏的排泄负担，可能会导致尿液中钠的含量升高，同时尿液的量和颜色等也可能发生变化。对于患有肾脏基础疾病的人群，高盐饮食对尿液的影响更为明显，可能会加速肾脏功能的损害；儿童如果长期高盐饮食，也可能影响肾脏的正常发育和尿液的正常状态。
表现：尿液颜色可能变深，尿量相对平时有变化等。
征兆五：味觉减退
原理：过多的盐会损害味蕾细胞，长期高盐饮食会使味觉敏感度下降，导致味觉减退。无论是儿童、成年人还是老年人，长期高盐饮食都可能出现这种情况，儿童可能会表现出对食物的兴趣降低，因为原本喜欢的味道变得不那么明显了；老年人味觉减退后可能会不自觉地增加盐的摄入量，形成恶性循环，进一步加重身体的负担。
表现：吃东西时感觉食物味道不如以前浓郁，需要更重的口味才能感觉到味道。
