谷物及薯类中谷物类碳水化合物含量较高，薯类有不同碳水化合物含量且不同年龄人群摄入有不同要求，蔬菜类大部分碳水化合物含量较低但不同人群有不同摄入要求，水果类常见水果碳水化合物含量各异且不同人群摄入有不同注意事项，豆类及豆制品中豆类和豆制品有不同碳水化合物含量且不同人群摄入有不同要求，糖类及含糖饮料过量摄入有健康问题且不同人群需有不同摄入控制。
谷物类：大米、小麦、玉米等，大米中碳水化合物含量一般在75%左右，主要以淀粉形式存在，是人体碳水化合物的重要来源之一；小麦制成的面粉也是常见碳水化合物来源，例如普通小麦粉中碳水化合物含量约70%以上；玉米中碳水化合物含量约70%，其中包含淀粉、膳食纤维等形式的碳水。
薯类：土豆、红薯等，土豆中碳水化合物含量约17%-20%，以淀粉为主；红薯中碳水化合物含量相对较高，约25%-30%，除淀粉外还含有一定量的膳食纤维等。对于不同年龄人群，儿童处于生长发育阶段，需要充足碳水化合物提供能量支持大脑等器官发育，可适当摄入谷物和薯类；成年人根据活动量不同摄入相应量来维持能量平衡；老年人则需注意选择易消化的谷物薯类形式，如煮软的米饭等，避免过多难以消化的膳食纤维影响肠胃功能，但也需保证足够碳水化合物供应维持身体基本代谢。
蔬菜类
大部分蔬菜碳水化合物含量相对较低，但也有一定量，例如胡萝卜中碳水化合物含量约8%-10%，主要为膳食纤维、糖类等形式；豌豆碳水化合物含量相对较高，约50%左右，不过豌豆属于豆类，也可归为另一类，其碳水化合物以淀粉等形式存在，能为人体提供能量。对于不同性别，一般无特殊性别差异导致蔬菜碳水化合物摄入特殊要求，但女性若处于孕期或哺乳期，可能需要适当增加蔬菜中碳水化合物合理摄入以保证自身和胎儿或婴儿营养；生活方式方面，经常运动的人可适当多摄入一些碳水化合物含量稍高的蔬菜来补充运动消耗的能量；有糖尿病病史的人群则需注意控制蔬菜中碳水化合物的总摄入量，因为部分蔬菜过量摄入也可能影响血糖，需要在医生或营养师指导下选择合适种类和量的蔬菜。
水果类
常见水果中碳水化合物含量各异，例如苹果中碳水化合物含量约13%-15%，主要为果糖、葡萄糖、蔗糖等形式；香蕉中碳水化合物含量相对较高，约20%-25%，其碳水化合物以单糖和多糖结合形式存在，能快速为人体补充能量。对于儿童，水果是不错的碳水化合物来源，但要注意适量，避免摄入过多糖分导致龋齿等问题，且不同年龄儿童对水果摄入量有差异，较小儿童需切碎避免窒息；老年人食用水果时要考虑自身牙齿情况等，若牙齿不好可选择榨汁等方式，但要注意控制量，因为水果中糖分吸收较快可能影响血糖，有糖尿病病史的老年人更需严格控制水果摄入的碳水化合物量；正常成年人可根据自身情况适量食用水果来获取碳水化合物，但也要注意整体碳水化合物摄入平衡，比如吃了较多水果就相应减少其他碳水化合物食物摄入。
豆类及豆制品
豆类：红豆、绿豆、黑豆等，红豆中碳水化合物含量约60%左右，主要是淀粉等；绿豆中碳水化合物含量约60%，黑豆中碳水化合物含量约50%左右，豆类中的碳水化合物为人体提供能量同时还含有一些独特营养成分。对于素食者，豆类是重要的碳水化合物来源；儿童食用豆类需注意烹饪熟透，避免引起消化不良等问题；有肾脏病史的人群则需根据病情控制豆类摄入的量，因为豆类含有一定蛋白质等，过多摄入可能加重肾脏负担，需要在医生指导下选择合适的豆类及摄入量；成年人可将豆类纳入日常饮食来补充碳水化合物，比如做成红豆粥等，但也要注意与其他食物搭配保证营养均衡。
豆制品：豆腐、豆浆等，豆腐中碳水化合物含量约3%-5%，豆浆中碳水化合物含量约5%-8%，豆制品是经过加工的豆类制品，保留了部分碳水化合物成分，同时富含蛋白质等营养。不同年龄人群食用豆制品要求类似，儿童食用豆浆等要注意避免过烫防止烫伤，成年人可根据自身营养需求选择合适豆制品，比如健身人群可适当多摄入豆制品来补充蛋白质和碳水化合物；有痛风病史的人群需注意，虽然豆制品碳水化合物含量不高，但其中含有的嘌呤等成分可能影响病情，需在医生指导下食用。
糖类及含糖饮料
糖类：蔗糖、葡萄糖等，蔗糖是常见的双糖，是碳水化合物的一种形式，可直接为人体提供能量，但过量摄入蔗糖会带来健康问题如肥胖、龋齿等。对于儿童，要严格控制蔗糖摄入，避免形成不良饮食习惯和健康问题；成年人也要注意减少精制糖摄入，选择更健康的碳水化合物来源；有糖尿病病史的人群则需严禁随意摄入糖类，严格按照糖尿病饮食要求控制碳水化合物总摄入量。
含糖饮料：可乐、果汁饮料等，这类饮料中含有大量添加的碳水化合物（主要是糖分），比如常见可乐中碳水化合物含量较高，以蔗糖等形式存在。儿童饮用含糖饮料易导致肥胖、龋齿等，应严格限制；成年人也要减少含糖饮料摄入，选择白开水等更健康饮品；有代谢性疾病如糖尿病、高血脂等病史的人群更要避免饮用含糖饮料，因为其中的大量碳水化合物会严重影响代谢指标，需要严格控制。
