急性胰腺炎的发病原因为过度饮酒、暴饮暴食、结石、手术与创伤等。
1.过度饮酒
过度饮酒会影响胰腺正常功能，导致胰腺分泌胰液过多，使胰腺自身消化，引起胰腺水肿等胰腺炎各种症状。长期大量饮酒的人，胰腺长期受到酒精的刺激，更容易发生急性胰腺炎。
2.暴饮暴食
胰腺是人体主要的消化器官之一，参与整个消化过程。饮食不节制，经常性暴饮暴食，会使胰腺负担加重，影响其正常生理功能，导致胰腺功能受损，出现胰腺水肿。比如在节假日期间，人们饮食过量，急性胰腺炎的发病率往往会增加。
3.结石
胆管、胆囊内结石会影响胰液正常排出，造成胰液排出不畅而引起胰腺水肿，诱发急性胰腺炎发作。当结石阻塞胆管和胰管的共同通道时，胰液无法顺利排出，就会反流至胰腺，激活胰酶，导致胰腺自身消化。
4.手术与创伤
腹腔手术、腹部钝挫伤均会影响胰腺组织正常功能，导致胰腺出现血液循环障碍，而引起急性胰腺炎等炎症发作。手术过程中可能直接损伤胰腺组织，或者影响胰腺的血液供应，从而引发急性胰腺炎。
