急性肠炎的症状有腹痛腹泻、恶心呕吐、发热乏力、水样便黏液便、食欲不振、脱水休克等，治疗措施有补液治疗、饮食调理、解痉止痛、抗感染治疗、益生菌调节、对症支持治疗等。
一、症状
1、腹痛腹泻
这是急性肠炎典型的症状，腹痛多表现为阵发性绞痛，疼痛部位以脐周为主，是肠道黏膜受刺激痉挛导致的。腹泻每日可达数次至数十次，粪便多为水样或糊状，部分患者排便后腹痛会稍有缓解，腹泻严重时会伴随肠道黏膜损伤出现少量黏液便。
2、恶心呕吐
炎症刺激胃肠道黏膜会影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，进而引发恶心呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可能呕吐胆汁，呕吐频率与病情严重程度相关，频繁呕吐会导致体内水分和电解质流失，加重身体不适症状。
3、发热乏力
肠道内的病原体及其代谢产物会刺激机体免疫系统，引发全身性炎症反应，从而出现发热症状，体温多在37.5℃-39℃之间。发热会消耗机体大量能量，再加上腹泻呕吐导致营养摄入不足，患者会明显感到乏力、精神萎靡。
4、水样便黏液便
肠道黏膜充血水肿会分泌大量炎性渗出物，与肠道内未被吸收的水分混合，就会形成水样便。当肠道黏膜出现轻微糜烂时，渗出的黏液会混入粪便中，形成黏液便，这种粪便性状的改变，是判断肠道炎症程度的重要依据之一。
5、食欲不振
胃肠道黏膜处于炎症状态时，消化酶分泌减少，食物消化吸收受阻，患者会出现明显的食欲不振，甚至看到食物就产生恶心感。这种症状会进一步导致营养摄入不足，延缓身体恢复，尤其是儿童和老年人，还可能因营养缺乏加重病情。
6、脱水休克
这是急性肠炎的严重并发症，因频繁腹泻呕吐导致体内水分和电解质大量流失，患者会出现口干、尿少、皮肤弹性差等脱水症状。若未及时补液，会进一步引发循环衰竭，出现血压下降、脉搏细速、意识模糊等休克表现，危及生命安全。
二、治疗
1、补液治疗
补液是急性肠炎治疗的核心，轻度脱水者可口服淡盐水或口服补液盐，补充流失的水分和电解质。中重度脱水者需静脉补液，根据患者的脱水程度和电解质水平，调整补液的种类和速度，避免因补液不当加重心脏负担。
2、饮食调理
急性发作期需暂时禁食，让胃肠道得到充分休息，缓解炎症刺激。症状缓解后可逐渐过渡到流质饮食，如米汤、面汤等，再慢慢转为半流质饮食，如粥、烂面条等，避免食用辛辣、油腻、生冷食物，防止刺激肠道加重病情。
3、解痉止痛
针对肠道痉挛引起的阵发性腹痛，可在医生指导下使用解痉药物，缓解胃肠道平滑肌痉挛，减轻疼痛症状。用药时需严格遵循医嘱，避免自行用药过量，部分解痉药物可能会引起口干、视力模糊等不良反应，需注意观察。
4、抗感染治疗
若是细菌感染引起的急性肠炎，可根据药敏试验结果，选用合适的抗生素进行治疗，控制肠道内的病原体感染。若是病毒感染导致的，一般无需使用抗生素，以对症治疗为主，避免滥用抗生素导致肠道菌群失调。
5、益生菌调节
急性肠炎会破坏肠道内的正常菌群平衡，补充益生菌可以调节肠道菌群结构，增强肠道黏膜屏障功能，促进肠道功能恢复。益生菌需在医生指导下服用，服用时水温不宜过高，且不宜与抗生素同时服用，以免影响药效。
6、对症支持治疗
对于发热患者，体温超过38.5℃时可适当使用退热药物，或采用物理降温的方式缓解症状。同时要注意休息，减少体力消耗，为身体恢复提供良好条件，必要时可补充维生素等营养物质，增强机体抵抗力。
若出现剧烈腹痛无法缓解、高热不退、严重脱水或休克症状，需立即到正规医院消化内科就诊，切勿自行用药延误病情，以免引发严重并发症危及生命。
