碱水粽子可能带来消化负担，糯米黏性大不易消化，儿童和老年人更易出现消化不良；会使血糖升高，糖尿病患者及有胰岛素问题人群需注意；还存在钠摄入过量风险，会加重高血压等心血管疾病风险，高血压人群等需谨慎控制摄入量。
一、碱水粽子可能带来的消化负担方面
碱水粽子中的糯米本身黏性较大，不易消化。对于一般人群来说，过量食用碱水粽子可能会导致胃肠道蠕动减慢，引起腹胀、腹痛等不适症状。从消化酶的作用角度来看，糯米中的淀粉结构在经过浸泡、蒸煮等加工后形成相对难被人体消化酶分解的形式，碱的加入虽然可能在一定程度上使部分结构有所改变，但总体仍较难快速被消化。对于儿童，由于其胃肠道消化功能尚未完全发育成熟，食用碱水粽子更容易出现消化不良的情况，可能表现为食欲下降、恶心等；对于老年人，随着年龄增长，胃肠道功能逐渐衰退，食用碱水粽子后发生消化不良的风险也会增加。
二、血糖影响方面
碱水粽子中的糯米经过消化后会迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高。对于糖尿病患者而言，食用碱水粽子可能会使血糖难以控制，因为糯米的升糖指数相对较高。正常人群如果一次性大量食用碱水粽子，也可能在短时间内出现血糖波动，长期来看，不利于维持血糖的稳定状态。尤其是本身有胰岛素分泌异常或胰岛素抵抗的人群，更需要注意碱水粽子对血糖的影响。
三、钠摄入过量风险方面
制作碱水粽子时使用的碱会带来一定量的钠摄入。对于本身有高血压等心血管疾病风险的人群，过多的钠摄入会加重肾脏的排钠负担，进而可能导致血压升高。正常人群如果长期过量食用碱水粽子，也可能逐渐增加患高血压等疾病的风险。例如，高盐饮食与高血压的发生密切相关，碱水粽子中的钠含量如果超出人体正常每日的合理摄入量，就会对心血管系统产生不良影响。对于老年人，本身血压调节功能相对较弱，更应注意碱水粽子中的钠含量对血压的影响；对于患有高血压的人群，食用碱水粽子需要格外谨慎，应严格控制摄入量以稳定血压。
