米汤有提供能量、易于消化吸收、补充水分的作用，婴幼儿食用要适量且不能长期为主食，老年人有糖尿病等疾病饮用需谨慎，有胃肠道疾病的要注意温度。
一、提供能量
米汤主要成分是碳水化合物，经过消化分解后可产生葡萄糖，为人体提供能量。例如，对于处于饥饿状态的人，饮用米汤能快速补充能量，维持身体正常的生理活动，这是因为碳水化合物是人体重要的能量来源物质，在人体代谢过程中可被逐步分解利用来满足能量需求。
二、易于消化吸收
米汤质地细腻，经过煮制后，其中的大分子物质被部分分解，对于胃肠道功能较弱的人群，如术后恢复期患者、老年人或婴幼儿等较为友好。婴幼儿消化系统尚未发育完善，米汤相对容易被胃肠道消化吸收，不会给其消化系统带来过重负担。老年人胃肠蠕动功能减退，食用米汤也有助于营养的摄取，因为它能顺利通过消化道，被机体吸收利用其中的营养成分。
三、补充水分
米汤含有一定量的水分，在补充水分方面有一定作用。当人体因腹泻、呕吐等原因导致水分丢失时，适量饮用米汤可以在补充水分的同时，提供一定的能量和少量电解质等营养成分。例如，小儿腹泻时，除了需要补充丢失的水分，还需要补充能量来维持身体的基本代谢，米汤就是一种合适的选择，但要注意不能只单纯依靠米汤来完全纠正脱水，严重脱水时需及时就医进行正规补液治疗。对于老年人，在天气炎热出汗较多时，饮用米汤也能在一定程度上补充因出汗丢失的水分和部分能量。
特殊人群注意事项
婴幼儿：婴幼儿食用米汤时要注意适量，且应保证米汤的清洁卫生，避免引起胃肠道感染。同时，由于婴幼儿的营养需求相对精细和全面，不能长期仅以米汤为主食，随着月龄增长需逐渐添加其他丰富营养的辅食来满足其生长发育需求。
老年人：老年人如果有糖尿病等疾病，饮用米汤需谨慎，因为米汤中的碳水化合物可升高血糖，应在医生或营养师指导下控制饮用量；对于有胃肠道疾病的老年人，如胃溃疡等，饮用米汤时也要注意温度适宜，避免过凉或过热刺激胃肠道。
