氢化油中的反式脂肪酸对青少年有不良影响，可使“坏胆固醇”升高“好胆固醇”降低，增加心血管疾病潜在几率，干扰代谢稳态致胰岛素抵抗、增加患2型糖尿病风险，影响脂质代谢和激素平衡阻碍生长发育，还可能通过血脑屏障干扰神经系统发育影响认知功能等。
一、对心血管系统的不良影响
氢化油中含有的反式脂肪酸会显著影响青少年心血管健康。研究表明，反式脂肪酸可使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，而低密度脂蛋白是“坏胆固醇”，会沉积在血管壁，促进动脉粥样硬化的形成；同时还会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，高密度脂蛋白是“好胆固醇”，具有清除血管内多余脂质的作用，其水平降低会削弱对心血管的保护。青少年时期心血管系统尚处于发育阶段，长期摄入氢化油会使动脉粥样硬化风险较成年人更为突出，增加未来患冠心病等心血管疾病的潜在几率。
二、对代谢功能的干扰
氢化油中的反式脂肪酸会干扰青少年的代谢稳态。它可能阻碍胰岛素的正常作用，干扰胰岛素信号通路，导致胰岛素抵抗，使得身体对血糖的调控能力下降，进而增加青少年患2型糖尿病的风险。青少年正处于生长发育旺盛期，代谢活动活跃，激素调节等处于关键阶段，摄入氢化油引发的代谢紊乱会打乱正常的能量代谢、脂质代谢等过程，影响营养物质的正常代谢与利用。
三、对生长发育的不利作用
有研究发现，反式脂肪酸可影响青少年的脂质代谢和激素平衡。它可能干扰生长激素的分泌及相关代谢过程，阻碍骨骼、肌肉等组织的正常生长发育。青少年的身体处于快速构建阶段，需要稳定的代谢环境来保障正常的生长进程，而氢化油中的反式脂肪酸会打破这种稳定，使得身高增长、肌肉发育等可能受到不良影响，不利于青少年达到理想的生长发育状态。
四、对神经系统发育的潜在危害
早期研究提示，反式脂肪酸有可能通过血脑屏障进入青少年正在发育的神经系统。它会干扰神经递质的合成以及神经细胞的正常功能，对青少年的认知发育可能产生不良作用。青少年的神经系统处于持续发育完善阶段，对各类外界因素较为敏感，摄入氢化油带来的反式脂肪酸可能干扰神经细胞的信号传递、突触形成等关键过程，影响记忆力、注意力等认知功能以及神经系统的整体发育成熟度。
