南瓜子吃多了有诸多不良影响，可引起胃肠道不适，如消化不良致腹胀腹痛腹泻等，儿童及有胃肠道基础疾病者更易受影响；会增加升高血糖风险，糖尿病患者、老年人及长期静坐缺乏运动者需注意；部分人吃多易引发过敏反应，儿童及有过敏史者更危险；还会导致肥胖，青少年及运动量少长期sedentary人群易因过量食用致肥胖。
升高血糖风险
南瓜子属于坚果类食物，含有一定量的碳水化合物和脂肪，过量食用可能会影响血糖水平。虽然南瓜子本身的升糖指数不是特别高，但大量摄入时，其中的能量会转化为血糖，对于糖尿病患者或血糖调节能力较差的人群来说，可能会引起血糖波动。比如，健康人一次性大量食用南瓜子后，血糖可能会在短时间内出现一定程度的升高，而糖尿病患者如果不控制南瓜子的摄入量，可能无法很好地维持血糖的稳定，不利于病情的控制。在年龄方面，老年人由于身体代谢功能下降，对血糖的调节能力相对较弱，过量食用南瓜子后血糖升高的风险相对更高；从生活方式来看，长期静坐、缺乏运动的人群，过量食用南瓜子后血糖更易出现异常波动。
过敏反应
部分人可能对南瓜子过敏，吃多了容易引发过敏反应。过敏反应的表现多样，可能出现皮肤瘙痒、红斑、皮疹，严重时还可能导致呼吸困难等症状。过敏反应的发生与个体的过敏体质有关，有些人的免疫系统会将南瓜子中的某些成分识别为外来的有害物质，从而启动免疫应答，引发过敏症状。对于儿童而言，由于其免疫系统尚在发育过程中，相对更易发生过敏，而且儿童对过敏症状的表达和应对能力相对较弱，一旦发生过敏可能会比较危险；有过敏史的人群，特别是有坚果过敏史的人，食用南瓜子需要格外谨慎，若过量食用，发生严重过敏反应的可能性会大大增加。
导致肥胖
南瓜子含有较高的热量，如果吃多了，多余的热量会在体内转化为脂肪堆积，从而增加肥胖的风险。每100克南瓜子大约含有566千卡的热量，大量食用会使摄入的能量远超身体的消耗，久而久之就会导致体重增加。在年龄方面，青少年时期如果过量食用南瓜子，由于身体处于生长发育阶段但活动量相对不一定能完全匹配高能量摄入，更容易积累脂肪导致肥胖；从生活方式角度，那些运动量少、长期处于sedentary状态的人群，过量食用南瓜子后，肥胖的发生几率会显著提高。
