维生素C有诸多益处，可增强免疫力，刺激白细胞活性等；具抗氧化作用，能清除自由基；促进胶原蛋白合成，维持组织正常结构功能；促进铁吸收，助饮食中铁吸收利用；还对心血管健康有一定保护作用，能缓解疲劳，但缓解疲劳需结合综合措施，且不能替代正规治疗。
抗氧化作用
维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内自由基。自由基会损伤细胞、加速人体衰老并与许多疾病的发生发展相关。它可以中和体内的超氧阴离子自由基等，保护细胞免受氧化损伤。从生活方式方面来看，长期吸烟、接触环境污染等人群体内自由基产生增多，补充维生素C有助于对抗自由基的损害。对于女性来说，抗氧化作用有助于保持皮肤的健康状态，减少因氧化导致的皮肤衰老迹象，如皱纹产生、皮肤暗沉等；男性如果有不良生活方式，也可通过补充维生素C来发挥抗氧化功效，维持身体细胞的正常代谢和健康。
促进胶原蛋白合成
胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、血管等组织的重要成分。维生素C参与胶原蛋白合成过程中的羟化反应，有助于维持这些组织的正常结构和功能。例如在皮肤中，胶原蛋白能使皮肤保持紧致有弹性，缺乏维生素C时，胶原蛋白合成受阻，皮肤会出现松弛、粗糙等问题。对于不同年龄和性别的人群，维持胶原蛋白的正常合成都很重要。青少年时期骨骼等组织快速生长，需要充足的维生素C来保证胶原蛋白合成以支持骨骼等的正常发育；成年人无论是男性还是女性，都需要维生素C来维持皮肤等组织中胶原蛋白的正常状态；老年人随着年龄增长，胶原蛋白流失加快，补充维生素C有助于减缓皮肤等组织的衰老进程。
促进铁的吸收
维生素C可以将食物中的三价铁还原为二价铁，而二价铁更容易被人体吸收利用。对于饮食中铁摄入不足的人群，如素食者等，补充维生素C能够提高铁的吸收率，预防缺铁性贫血的发生。在不同人群中，孕妇由于生理需要量增加，且可能存在铁摄入不足的情况，补充维生素C有助于更好地吸收铁，满足自身和胎儿对铁的需求；儿童如果存在挑食等情况导致铁摄入不足，补充维生素C也能辅助铁的吸收，保障正常的生长发育，避免缺铁性贫血影响身体各项机能。
其他益处
心血管健康：维生素C可能有助于降低血液中的胆固醇水平，改善血管内皮功能，从而对心血管健康起到一定的保护作用。有研究发现，长期补充适量维生素C的人群，患心血管疾病的风险可能会有所降低。对于有心血管疾病家族史或者本身存在一些心血管风险因素（如高血压、高血脂等）的人群，在合理饮食基础上适当补充维生素C可能是有益的，但不能替代正规的心血管疾病治疗。
缓解疲劳：维生素C参与人体能量代谢等过程，有助于促进机体对能量的利用等。对于经常处于疲劳状态的人群，比如长时间高强度工作的人、经常进行剧烈运动后身体较为疲劳的人等，适当补充维生素C可能在一定程度上缓解疲劳感，因为它参与了身体能量代谢相关的生化反应，维持身体正常的生理功能运转。不过，缓解疲劳只是维生素C的辅助作用之一，不能单纯依赖维生素C来解决疲劳问题，还需要结合充足的休息等综合措施。
