选择合适食用油种类，不同油有不同特点及适用人群，控制摄入量分不同人群且可用清蒸等方式，储存要阴凉干燥避光等且不同油有特殊储存要求，关注不同油的更换周期按氧化稳定性及时更换。
一、选择合适的食用油种类
不同种类的食用油有不同的特点。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，对心血管健康有益，研究表明，适量摄入橄榄油可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，适合注重心脏健康的人群选择；玉米油中亚油酸含量较高，亚油酸是人体必需脂肪酸之一，但过量摄入可能需要注意搭配其他脂肪酸比例；大豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸等，不过在储存过程中要注意抗氧化，防止氧化变质影响健康。不同年龄人群对食用油种类的选择也有差异，儿童处于生长发育阶段，应选择相对健康、脂肪酸比例合适的食用油，如橄榄油等；老年人由于代谢功能下降，选择富含单不饱和脂肪酸等对心血管友好的食用油更合适。
二、控制食用油的摄入量
1.根据不同人群确定摄入量
一般成年人每天食用油的摄入量建议控制在25-30克。对于儿童，由于身体代谢和能量需求相对较少，1-3岁儿童每天食用油摄入量约10-15克，4-6岁儿童约15-20克。这是因为儿童的活动量相对较小，过量摄入食用油会导致能量过剩，增加肥胖等健康问题的风险。例如，肥胖儿童往往存在食用油摄入过量的情况，而控制摄入量有助于维持正常体重。
对于有特殊病史的人群，如患有高血脂、高血压等疾病的患者，需要严格控制食用油摄入量。高血脂患者应将每天食用油摄入量控制在20克以内，因为过量的食用油摄入会进一步升高血脂水平，加重病情。高血压患者也需要限制食用油摄入，以帮助控制血压，因为高盐高脂饮食是高血压的危险因素之一。
2.通过合理烹饪方式控制摄入
采用清蒸、炖煮、凉拌等烹饪方式可以减少食用油的使用量。例如，清蒸鱼，只需少量的油用于涂抹鱼身防止粘锅，相比油炸等方式大大减少了食用油摄入；凉拌菜可以用少量的油调配调味汁，而不需要大量的热油炒制。不同生活方式的人群可以根据自身情况选择合适的烹饪方式，比如上班族时间紧张，可多采用简单的清蒸、炖煮方式，既节省时间又能控制食用油摄入；家庭主妇/夫可以在日常烹饪中逐步尝试减少油炸等用油多的烹饪方法，转向更健康的烹饪方式。
三、注意食用油的储存条件
1.储存环境要求
食用油应储存在阴凉、干燥、避光的地方。高温、光照会加速食用油的氧化变质。例如，将食用油放在厨房靠近炉灶的位置，由于温度较高，会使食用油中的不饱和脂肪酸更容易被氧化，产生过氧化物等有害物质。不同年龄人群在储存食用油时都需要注意这一点，儿童家庭在储存食用油时要将其放在儿童不易接触到的阴凉避光处，防止儿童误拿误用。
开封后的食用油要尽快用完，因为开封后与空气接触的面积增大，氧化速度加快。对于大容量的食用油，家庭可以根据食用量选择合适的小包装分装储存，减少氧化时间。有特殊病史的人群更要注意开封后的食用油保质期，及时使用完，避免食用氧化变质的食用油对健康造成不良影响。
2.不同种类食用油的特殊储存
橄榄油在储存时要注意避免温度过高，一般建议储存温度在20℃左右。如果橄榄油储存不当，其品质会下降，影响其健康功效。玉米油储存时同样要注意避光和控制温度，防止其营养成分流失和氧化变质。对于大豆油，由于其含有较多的不饱和脂肪酸，储存时抗氧化措施更要到位，可以添加抗氧化剂或者放在有抗氧化包装的容器中储存。
四、关注食用油的更换周期
不同种类的食用油有不同的氧化稳定性，更换周期也不同。例如，富含多不饱和脂肪酸的食用油氧化稳定性相对较差，更换周期较短，一般建议1-3个月更换一次；而富含单不饱和脂肪酸的橄榄油氧化稳定性相对较好，更换周期可以适当延长，但也不宜超过6个月。不同年龄人群中，儿童家庭由于食用油用量相对较少，要注意按照食用油的氧化稳定性及时更换，保证食用油的新鲜度；老年人如果食用油使用量少，也要注意在保质期内及时更换，确保食用的食用油是新鲜健康的。有特殊病史的人群更要关注食用油的新鲜度，避免因食用油氧化变质而影响健康状况。
