胃肠功能严重障碍者食用胚芽米可能加重消化不良等症状特殊代谢性疾病患者中糖尿病患者盲目食用胚芽米可能致血糖波动大苯丙酮尿症患者需严格控制含苯丙氨酸食物摄入包括胚芽米口腔咀嚼和吞咽功能障碍者食用胚芽米有哽噎风险长期卧床老年人食用胚芽米易引发便秘等问题需谨慎调整摄入量。
胃肠功能严重障碍者，如患有严重消化性溃疡活动期、重度胃下垂且伴有明显消化吸收功能异常等情况的人群，胚芽米相对普通精制大米含有更多的膳食纤维等成分，可能会增加胃肠蠕动负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状加重。因为这类人群的胃肠消化和吸收能力已经较为脆弱，难以很好地消化和处理富含膳食纤维的胚芽米。
特殊代谢性疾病患者
糖尿病患者：虽然胚芽米的升糖指数相对精制大米可能稍低，但仍含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量以稳定血糖。如果盲目食用胚芽米且不相应调整整体饮食中碳水化合物的总量，可能会引起血糖波动较大，不利于血糖的控制。这是因为糖尿病患者的糖代谢调节存在异常，过多的碳水化合物摄入不管是来自何种形式的米，都可能影响血糖水平。
苯丙酮尿症患者：苯丙酮尿症是一种先天性氨基酸代谢障碍疾病，患者体内缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能正常代谢苯丙氨酸。胚芽米中含有一定量的蛋白质等成分，其中的苯丙氨酸代谢需要正常的代谢途径来处理，而该病患者无法正常代谢苯丙氨酸，所以需要严格控制含苯丙氨酸食物的摄入，包括胚芽米在内的一些普通食物中的苯丙氨酸可能会对患者病情产生不良影响。
口腔咀嚼和吞咽功能障碍者
老年人中若存在口腔咀嚼和吞咽功能障碍的情况，比如患有帕金森病导致咀嚼无力、脑卒中后吞咽困难等，胚芽米相对完整，颗粒较大且有糠皮等部分，在咀嚼和吞咽过程中可能会出现哽噎等风险。因为他们难以充分咀嚼胚芽米使其变成细碎的食团，从而增加了吞咽时发生意外的可能性。
长期卧床的老年人
长期卧床的老年人胃肠蠕动本身相对较慢，胚芽米中的膳食纤维如果不能被很好地消化吸收，容易在肠道内堆积，进而引发便秘等问题。而且长期卧床的老年人身体活动少，整体代谢相对缓慢，对胚芽米的消化利用能力也会下降，所以这类人群食用胚芽米需要谨慎，要根据自身胃肠功能等情况适当调整摄入量。
