鳝鱼的功效与作用有补充营养、补益气血、强筋健骨、滋养肝肾、健脾开胃、保护视力。
1、补充营养
鳝鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及钙磷铁等多种矿物质，还含丰富的维生素A和维生素B族，这些营养成分易被人体吸收，能快速补充身体所需营养，为机体代谢和组织修复提供充足的物质基础，适合各类人群日常食用。
2、补益气血
鳝鱼性温味甘，归肝脾经，有良好的补益气血作用，能改善因气血不足引发的面色萎黄、神疲乏力、头晕眼花等问题，对于产后体虚、病后恢复及气血亏虚的人群，适量食用鳝鱼能帮助身体恢复气血，提升身体状态。
3、强筋健骨
鳝鱼中钙、磷等矿物质含量丰富，钙磷搭配能促进骨骼钙化，同时其含有的优质蛋白能滋养肌肉和筋骨，中医认为其能通经活络，对腰膝酸软、肢体乏力、筋骨酸痛等情况有缓解作用，适合中老年人群和筋骨劳损者食用。
4、滋养肝肾
鳝鱼归肝肾二经，能滋养肝肾之阴、补益肝肾之气，可改善肝肾不足引发的视物昏花、腰膝酸软、精力不济等问题，对于因肝肾亏虚导致的身体机能下降，适量食用鳝鱼能起到温和的调理作用，契合日常肝肾养护的需求。
5、健脾开胃
鳝鱼肉质细嫩易消化，且性温能温中健脾，能改善脾胃虚弱引发的食欲不振、消化不良、腹胀便溏等问题，其鲜美的口感还能增进食欲，对于脾胃功能较弱的老人和儿童，食用鳝鱼既能补营养又能呵护脾胃功能。
6、保护视力
鳝鱼是维生素A含量极高的食材，维生素A是维持视网膜正常功能的重要物质，能促进视紫红质合成，缓解眼疲劳、改善夜盲症，长期适量食用能保护视力，适合长期用眼的学生、上班族等人群日常护眼食用。
需要注意的是，鳝鱼虽营养丰富，但属于发物，皮肤病、哮喘等过敏性疾病患者慎食，且鳝鱼需彻底煮熟，避免寄生虫感染，食用后若出现过敏、腹痛等不适，需及时就医处理。
