急性胰腺炎康复期食谱需遵循"逐步过渡、低脂低糖、营养均衡"原则，从流质开始，经半流质、软食过渡至普通饮食，持续1~3个月，避免高脂、高糖、酒精及刺激性食物。
一、康复初期（1~2周）
以无脂流质为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤（仅取上层清汤），每日6~8次少量多餐，每次50~100ml，避免胀气食物（如豆类）。
二、中期过渡（2~4周）
转为低脂半流质，添加蒸蛋羹、豆腐脑、煮烂的蔬菜泥（如南瓜、胡萝卜），蛋白质来源优先选择鱼肉（清蒸）、去皮禽肉，避免油炸、肥肉及辛辣调料。
三、后期稳定（4周后）
逐步引入软米饭、面条、煮软的叶菜，每日保证蛋白质（50~70g）、维生素（深色蔬菜）及膳食纤维（燕麦）摄入，严格控制脂肪摄入<30g/日，忌烟酒及加工食品。
四、特殊人群注意
老年患者需增加钙镁补充（如牛奶、深绿色蔬菜），糖尿病患者选择低GI食物（如燕麦粥）并监测血糖；儿童需避免成人调味品，采用蒸、煮、炖等烹饪方式，确保食物软烂易消化。
五、饮食禁忌
绝对禁止食用油炸食品、动物内脏、奶油蛋糕、咖啡、浓茶及酒精类饮品，避免诱发胰液异常分泌；若出现腹痛、腹胀等不适，立即暂停当前饮食并就医。
