急性胰腺炎非手术治疗方法包括禁食禁水至症状缓解、胃肠减压、静脉补液纠正电解质紊乱、镇痛药物缓解疼痛、抑制胰液分泌药物（如生长抑素类）、抗生素预防感染（仅用于感染风险高者）及营养支持（病情稳定后逐步过渡至肠内营养）。
禁食与胃肠减压：发病初期需严格禁食禁水，通过胃肠减压减轻胰管压力，缓解腹胀呕吐。胃肠功能恢复后，可先给予少量流质饮食，逐步过渡至低脂半流质。
液体复苏与营养支持：静脉补液纠正脱水及电解质紊乱，维持循环稳定。重症患者需监测中心静脉压，避免容量过负荷。营养支持首选肠内营养，病情稳定后尽早启动，以保护肠道屏障功能。
镇痛与对症治疗：疼痛剧烈时可使用镇痛药物，避免使用吗啡类药物（可能诱发Oddi括约肌痉挛）。高热患者需物理降温或药物退热，同时监测体温变化及感染指标。
抑制胰液分泌与抗炎：生长抑素及其类似物可有效抑制胰液分泌，适用于中重度急性胰腺炎。糖皮质激素不常规推荐，但合并多器官功能衰竭时需谨慎评估使用。
特殊人群注意事项：老年患者需加强心肾功能监测，避免过度补液；糖尿病患者需调整血糖管理方案，预防应激性高血糖；儿童患者需严格控制液体量，优先非药物干预，避免使用对肝肾功能有影响的药物。
