急性胰腺炎的护理措施为病情动态监测、阶梯式饮食管理、管道规范化护理。
1.病情动态监测
持续监测生命体征（体温、血压、心率、呼吸频率），警惕休克等并发症；记录24小时出入量，评估体液平衡状态；定期检测血淀粉酶、脂肪酶、血糖及电解质，动态掌握病情进展。若发现腹痛加剧、持续发热或意识模糊，需立即报告医生。
2.阶梯式饮食管理
急性期严格禁食禁水，通过胃肠减压减少胰液分泌；病情缓解后，先给予无脂、低糖的米汤、藕粉等流质饮食，观察无不适后逐步过渡至低脂半流质、软食，最终恢复正常低脂饮食。全程需避免高脂、高蛋白及刺激性食物，防止胰腺负担加重。
3.管道规范化护理
妥善固定胃肠减压管、腹腔引流管等，保持通畅并定期检查负压吸引情况；观察引流液颜色、性状及量，若出现血性或脓性液体需及时处理；严格无菌操作更换引流袋，预防感染。
