胆总管结石术后饮食需遵循低脂、高蛋白、高纤维、足量饮水及避免刺激的原则，以促进消化功能恢复、预防并发症。
一、严格控制脂肪摄入
术后早期应避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物，每日脂肪供能占比不超过总热量的20%。优先选择瘦肉、鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）、去皮禽肉等优质低脂蛋白，烹饪以蒸、煮、炖为主，减少食用油用量，避免黄油、奶油等饱和脂肪酸。
二、保证优质蛋白质摄入
蛋白质是组织修复的关键，每日摄入量建议为1.0-1.2g/kg体重，可选择鸡蛋（水煮蛋为佳）、豆腐、低脂牛奶、酸奶等易消化的优质蛋白。消化功能较弱者可将蛋白质食物切碎煮烂，少食多餐，避免过量加重消化负担。
三、增加膳食纤维摄入
膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，每日建议摄入25-30g。推荐新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）、全谷物（燕麦、糙米）及菌菇类，避免柿子、黑枣等易致胆汁淤积的涩味食物，烹饪时保留食物纤维完整性。
四、足量饮水与避免刺激
每日饮水1500-2000ml（温水或淡茶水），帮助稀释胆汁、预防淤积。严格禁止酒精、辛辣调料、咖啡及碳酸饮料，避免刺激胆道收缩或加重肝脏代谢负担。
五、特殊人群注意事项
糖尿病患者需控制总热量与糖分，选择低GI食物（如燕麦、杂豆）；老年患者应少食多餐，食物以细软为主（如鱼肉粥、蔬菜泥）；合并肝病者需在医生指导下调整蛋白质与脂肪比例，避免过量蛋白质加重肝肾负担。
