营造愉快用餐氛围，引导孩子参与蔬菜相关活动，变换蔬菜烹饪方式，从小培养良好饮食习惯，关注孩子个体差异来让孩子愿意尝试并增加蔬菜摄入量，针对不同孩子（如婴儿、特殊病史孩子）有相应饮食引导方式。
用餐环境要轻松，避免在吃饭时批评孩子，让孩子在愉悦的氛围中进食，这样能减轻孩子对吃饭的抵触情绪，更愿意去尝试蔬菜。
引导孩子参与蔬菜相关活动
带孩子一起去菜园参观，让孩子亲眼看到蔬菜是如何生长的，比如带孩子去自家种植的小菜园或者社区的蔬菜种植区，孩子会对自己参与种植或看到生长过程的蔬菜更有兴趣，从而愿意尝试食用。
让孩子参与蔬菜的清洗、准备过程，比如让孩子帮忙清洗胡萝卜、择菜等，孩子在这个过程中会对自己参与处理的蔬菜产生亲切感，增加吃菜的可能性。例如让3-6岁的孩子帮忙把菠菜的根部去掉，孩子会更有意愿去品尝自己参与准备的菠菜。
变换蔬菜烹饪方式
采用多样化的烹饪方法，避免总是用同一种方式做蔬菜。比如胡萝卜，可以做成胡萝卜汁、胡萝卜泥、清炒胡萝卜丝、胡萝卜炒肉等不同的菜品。对于不爱吃生硬蔬菜的孩子，做胡萝卜泥是个不错的选择，将胡萝卜蒸熟后打成泥，可添加少量调味料，口感细腻孩子容易接受。
利用孩子喜欢的口味来搭配蔬菜，比如孩子喜欢酸甜口味，可以做糖醋彩椒，把彩椒切成丝，用糖、醋等调味，酸甜的味道能吸引孩子尝试。或者做蔬菜鸡蛋饼，将蔬菜切碎和鸡蛋、面粉等混合煎成饼，孩子会因为喜欢饼的口感而愿意吃里面的蔬菜。
从小培养良好饮食习惯
保证孩子每日三餐定时定量，避免孩子在两餐之间吃过多的零食，尤其是高糖、高脂肪的零食，这样能让孩子在正餐时有较好的食欲去吃蔬菜。例如2-5岁的孩子，可每天安排早、中、晚三餐，两餐之间安排1-2次健康的小加餐，如一小把坚果、少量水果等。
逐渐增加孩子蔬菜的摄入量，不要强迫孩子一下子吃很多蔬菜，可以从少量开始，慢慢引导孩子适应。比如先给孩子吃50克左右的青菜，等孩子适应后再逐渐增加到100克甚至更多。
关注孩子个体差异
对于年龄较小的婴儿，在添加辅食阶段就要逐渐引入不同种类的蔬菜，从单一蔬菜泥开始，如南瓜泥、胡萝卜泥等，让孩子慢慢适应蔬菜的味道。随着孩子长大，逐渐过渡到多种蔬菜混合的辅食。例如6个月左右的婴儿开始添加辅食时，先单独添加一种蔬菜泥，观察3-5天孩子没有过敏等不适反应后，再添加另一种蔬菜泥。
对于有特殊病史的孩子，如过敏体质的孩子，在选择蔬菜时要特别谨慎，需避免食用可能引起过敏的蔬菜，如明确对西红柿过敏的孩子就不能吃西红柿，应在医生指导下选择不过敏的蔬菜种类，并遵循医生关于饮食的特殊建议。
