维生素缺乏的17种典型表现提示不同营养素不足风险，及时识别可早期干预。
维生素A缺乏：夜盲与皮肤异常
维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏会致暗适应能力下降（夜盲症），眼结膜干燥（干眼症），严重时角膜软化。上皮细胞角质化表现为皮肤干燥脱屑、毛囊角化（如上臂鸡皮肤），呼吸道/消化道黏膜脆弱易感染。临床研究证实，长期缺乏可致儿童视力发育迟缓。
B族维生素（B1、B2、B6、叶酸）缺乏：代谢紊乱综合征
B族参与能量代谢与神经功能。B1缺乏引发“干性脚气病”：下肢对称性麻木、肌肉无力；B2缺乏表现为口角炎（口角糜烂）、脂溢性皮炎（鼻翼/眉弓油腻脱屑）；B6缺乏可致周围神经炎（手脚刺痛）；叶酸缺乏则影响红细胞成熟，成人出现巨幼细胞性贫血（面色苍白、乏力），孕妇缺乏可能增加胎儿神经管畸形风险。
维生素C缺乏：坏血病症状
维C是胶原蛋白合成关键辅酶，缺乏时毛细血管脆性增加，典型表现为牙龈红肿出血、皮肤瘀点瘀斑、伤口愈合延迟。临床观察显示，长期不足还会降低免疫力（如反复感冒），因维C参与免疫细胞活性氧代谢与抗体合成。
脂溶性维生素（D、E、K）缺乏：慢性系统损害
维生素D缺乏：儿童佝偻病（鸡胸、O型腿），成人骨软化症（腰背痛）及骨质疏松；维生素E缺乏多见于早产儿/老年人，表现为神经肌肉变性（肌肉无力）、溶血性贫血；维生素K缺乏影响凝血因子合成，新生儿易发生颅内出血，成人创伤后出血难止。
特殊人群缺乏预警：针对性风险
孕妇：孕前3个月需补充叶酸，缺乏增加无脑儿/脊柱裂风险；老年人：消化吸收差，易缺维生素B12（致手脚麻木）、维生素D（骨密度下降）；长期素食者：易缺维生素B12（仅动物源性）及维生素D（皮肤合成减少），建议定期检测骨密度与营养素水平。
建议：优先通过均衡饮食（深绿菜、动物肝脏、全谷物、乳类）预防缺乏，高危人群（孕妇、慢性病患者）需在医生指导下合理补充营养素。
