长期少盐存在多方面风险，包括引发电解质紊乱，使老年人、儿童更易受影响；导致血压调节异常，对高血压患者及老年人、儿童有不同影响；影响消化系统功能，对胃肠疾病患者、老年人、儿童有不良作用；改变味觉功能，使老年人味觉减退更甚，影响儿童味觉正常形成发展。
血压调节异常风险
盐摄入与血压密切相关，钠离子摄入不足可能影响血压的正常调节。正常情况下，适量的钠离子摄入有助于维持血管内的渗透压和血容量稳定，从而维持正常血压。长期少盐可能打破这种平衡，导致血压调节异常。有研究发现，长期低钠饮食的人群，在一定时间后血压可能出现波动，部分人会出现血压偏低的情况，而血压偏低可能会引起头晕、心慌等不适。对于本身有高血压病史的人群，长期过度少盐可能干扰血压的药物控制效果，因为降压药物的作用机制与体内的钠钾平衡等生理机制相关，钠摄入不足可能影响药物的代谢和作用。而对于老年人，由于其血管弹性下降等生理特点，血压调节能力更差，长期少盐引起血压异常的风险更高；儿童虽然血压相对成人较低，但长期少盐也可能对其未来的血压调节产生潜在影响。
消化系统功能受影响风险
盐在维持胃肠道黏膜的正常功能方面也有一定作用。长期少盐可能影响胃肠道的消化液分泌和黏膜的正常生理状态。例如，胃酸的分泌等过程可能受到影响，导致消化不良、食欲减退等问题。有研究显示，长期低钠饮食的人群，出现消化不良症状的比例高于正常饮食人群。对于患有胃肠道疾病的人群，如胃炎、胃溃疡患者，长期少盐可能进一步影响胃肠道黏膜的修复和正常功能，不利于病情的恢复。老年人胃肠道功能本身逐渐衰退，长期少盐对其消化系统功能的影响更为明显；儿童消化系统还在发育中，长期少盐可能干扰其正常的消化功能发育，影响营养物质的吸收。
味觉功能改变风险
盐是维持味觉正常的重要物质之一，长期少盐会使味觉功能逐渐改变。人们会感觉食物变得没有味道，从而可能倾向于添加更多其他调味料来增加口感，但这可能带来其他健康风险，如过多摄入糖、油或其他不健康成分。研究发现，长期低钠饮食的人群，味觉敏感度明显下降，对食物味道的感知能力减弱。对于老年人，味觉功能本就随着年龄增长而逐渐减退，长期少盐会进一步加重这种味觉改变；儿童正处于味觉发育阶段，长期少盐可能影响其正常味觉的形成和发展，导致日后对食物口味的偏好出现偏差。
