常量元素中钙是骨骼牙齿主要成分参与神经肌肉等过程儿童需求高，磷协同维持骨骼牙齿结构参与能量代谢等，镁参与酶激活调节神经肌肉功能等，钠维持细胞外液渗透压酸碱平衡参与神经冲动传导，钾维持细胞内液渗透压酸碱平衡对心肌电生理重要，氯参与胃酸形成维持体液酸碱平衡渗透压；微量元素中铁是血红蛋白组成缺铁致贫血，锌参与酶合成影响生长发育免疫等，铜参与铁代谢促进血红蛋白等合成，碘是甲状腺激素组成缺碘影响发育，硒有抗氧化作用参与免疫调节等。
一、常量元素
1.钙：是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，约99%的钙存在于骨骼和牙齿中，剩余1%分布在血液、软组织等部位，参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程，例如神经冲动的传递需要钙离子参与来触发肌肉收缩等反应，儿童生长发育阶段对钙的需求较高，以保证骨骼正常生长。
2.磷：与钙协同维持骨骼和牙齿的结构，约85%的磷存在于骨骼和牙齿中，同时参与能量代谢（如ATP的构成）、核酸合成等重要生理过程，是细胞内许多重要化合物的组成部分。
3.镁：参与300多种酶的激活过程，对神经肌肉功能至关重要，可调节肌肉收缩和舒张，还参与能量代谢、核酸合成等，比如镁离子能影响ATP酶的活性，进而影响细胞的能量利用。
4.钠：主要维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，参与神经冲动的传导，例如在神经细胞受到刺激时，钠离子内流形成动作电位，从而传递神经信号。
5.钾：主要维持细胞内液的渗透压和酸碱平衡，对心肌细胞的正常电生理活动起重要作用，能参与细胞内的物质合成等过程，比如心肌细胞的收缩和舒张需要钾离子维持正常的膜电位。
6.氯：参与胃酸的形成，对维持体液的酸碱平衡和渗透压有一定作用，是胃液中盐酸的组成成分。
二、微量元素
1.铁：是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白负责运输氧气，缺铁会导致缺铁性贫血，影响氧气的运输和组织器官的供氧，儿童、孕妇等人群易出现铁缺乏情况。
2.锌：参与体内多种酶的合成和激活，对生长发育、免疫功能、味觉等有重要影响，儿童缺锌会影响生长发育速度，导致智力发育迟缓、免疫力下降等，例如锌参与DNA和RNA的合成过程，影响细胞的分裂和增殖。
3.铜：参与铁的代谢过程，促进血红蛋白的合成，还参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成，对维持血管、骨骼等组织的正常结构有重要作用。
4.碘：是甲状腺激素的重要组成成分，甲状腺激素对生长发育、新陈代谢等起关键调节作用，孕妇缺碘可能导致胎儿神经系统发育障碍，儿童缺碘会影响生长发育和智力发育。
5.硒：具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，参与机体的免疫调节等过程，硒缺乏可能增加某些疾病的易感性，如克山病等。
